Знате осећај-када топлота почне да расте из вашег стомака, печећи вам пут кроз грло, па чак и у носнице. Чело вам се загрева, а капци-горњи и доњи капци-почињу да се зноје. У ушима вам мало звони и тешко је дисати, иако је све што желите да урадите је да дубоко удахнете и пустите га да дуго издахне у нади да ће поветарац некако угасити ватру. Тај осећај је инспирација иза нове непоштоване куварске књиге, „Ф*цк То је вруће!“ Написао Билли Лав, у куварској књизи се налази 70 рецепата који су довољно врући да запале шибицу само гледајући је.
Испуњена рецептима који су „озбиљно зачињени и нису за особе са слабим срцем (или, у том случају, за слабе стомаке)“, ова нова куварица слави све вруће. Књига садржи зачињена јела на свету, а нуди све што требате знати за кување јела попут љуте пилетине из Насхвиллеа, кимцхија од бибера са духом, рачића са срирацха маслацем, резанци из Сечуана дан-дан, пилећи виндалоо, тајландска говеђа салата са преливом из птичје перспективе, јагњетина од сечуанског кима , и хабанеро цхилакуилес. Ако волите вруће, ова књига ће вам помоћи да појачате температуру.
Аутор Билли Лав зна неколико ствари о кувању и загревању. Бивши такмичар МастерЦхефа, Лав је зарађивао за живот као блогер о храни и писац путовања. Такође је стилист хране и фотограф, а објавио је и две друге књиге: „Мала Кореја“ и „КСКСЛ“. Пореклом из Ипоха, Малезија, Лав сада живи у Сиднеју, где је дошао да студира. Закон позива све те вештине за „Ф*цк То је вруће!“ укључујући и коришћење својих талената за обликовање хране и фотографисање за стварање прелепих слика јела која се налазе у књизи. Мен Лифе Веб Јоурнал имао је срећу да завири у Тхе Хот КФЦ, један од најзлогласнијих Лавових рецепата из „Ф*цк То је вруће!“ које ћете пронаћи испод овог чланка. Ако сте спремни да доживите нуклеарно топљење топлоте у следећем оброку, Лавова књига и Тхе Хот КФЦ су за вас.
Врући КФЦ
Волим све врсте пржене пилетине, али корејска печена пилетина је мој врхунски криптонит. Има светлији премаз од брашна, што пилетини даје немасну хрскаву кожу која још увек има хрскаву кожу. Затим се прелива у тај иангниеом слатки и зачински сос за задовољство при лизању прстију.
СЛУЖИ: 4-6
Састојци:
- 1,5 кг (3 лб 5 оз) пилећих крилца
- 1 кашичица морске соли
- 1 кашичица свеже млевеног црног бибера
- Комад ђумбира од 1 цм (1/2 ин), млевен
- 90 г (3 оз/1/2 шоље) кромпировог скроба
- 45 г (11/2 оз/1/4 шоље) пиринчаног брашна
- 35 г (11/4 оз/1/4 шоље) обичног (вишенаменског) брашна
- 1 кашичица соде бикарбоне (сода бикарбона)
- 1 јаје са слободног узгоја
- биљно уље, за плитко пржење
- тостирано семе сусама, за украшавање
- кувани пиринач, за послуживање
- Иангниеом сос
- 1 кашика биљног уља
- 4 чена белог лука, ситно исецкана
- 2 кашике соја соса
- 2 кашике гоцхујанг
- 1 кашика белог сирћета
- 1 кашика сирупа од корејског пиринча (ссалиеот) или кукурузног сирупа
- 2 кашике шећера
Метода:
- Пилећа крила исеците на три дела: меснату бубањ, крилце и врх. Одбаците савете или их резервишите да направите пилећи темељац. Ставите пилетину у велику чинију, заједно са сољу, бибером и ђумбиром и утрљајте у пилетину. Додајте скроб од кромпира, пиринчано брашно, глатко брашно, соду бикарбону и јаје. Све заједно мешајте док пилетина не буде густо премазана мешавином брашна.
- Загрејте око 5 цм (2 инча) биљног уља у великој тепсији или тепсији отпорној на ватру док не достигне 165 ° Ц (330 ° Ф) на куварском термометру. Радећи у серијама, пржите комаде пилетине, повремено окрећући их да се не залепе, 10-12 минута, док не постану златно смеђе. Пинцетом извадите пилетину и пребаците је на решетку са папирним убрусом испод како бисте ухватили вишак уља.
- Вратите температуру уља на 165 ° Ц (330 ° Ф). Радећи у серијама, пржите комаде пилетине други пут 12-15 минута, док не постану дубоко златно браон и супер хрскави. Уклоните и пребаците назад на решетку да се испразни.
- Док се пилетина пржи, направите сос од јангњеом. Загријте уље у великој тави против прскања или вок на средње јакој ватри. Додајте бели лук и пржите 1 минут док не замирише. Додајте преостале састојке и мешајте док се шећер не отопи. Смањите ватру на средњу и динстајте 2-3 минута, или док се сос не згусне и преполови.
- Додајте пржену пилетину у тигањ и брзо је промешајте да пилетину премаже у сосу. Пребаците на тањир за послуживање, поспите сусамом и одмах послужите са пиринчем на пари.
