Што се тиче шампањца, сви волимо да мислимо да знамо нешто о отварању и сервирању добре боце. Нажалост, ово поверење пречесто доводи до експлозије пројектила од плуте на вечерама и резултати нису баш лепи. Говоримо о поломљеним тањирима, забринутим гостима и неугодности које су се све могле избећи читајући наш једноставан водич за правилно отварање и послуживање шампањца.
Време је да се смирите са Левисом Хамилтоном јер нисте на подијуму окружени навијачима и посадом. Није време да се показујете и покривате своје госте у Бруту, јер је сигурно отварање и сипање боце шампањца тајна вештина коју би сви заиста морали да ухвате у коштац.
Такође ће вам се допасти:
Колекција шампањца која одузима дах могла би да заради 10 милиона долара
Моет Хеннесси купује 50% бренда шампањца Јаи-З-а
Пуцајте са пиштољем за шампањац Буббли Бластер
Шта је шампањац?
Сви смо чули за декадентни пад и знамо да се обично конзумира у посебним приликама, али шта је шампањац? У својој основи, шампањац је облик пенушавог вина, али то је отприлике све што му је заједничко, јер иако је сав шампањац пенушаво вино, нису сви пенушаво вино шампањац. Па шта чини шампањац, шампањац?
Шампањац се може назвати само шампањац ако долази из региона Шампањац на северу Француске. Обично се овај посебан облик пенушавог вина прави од мешавине три грожђа: цхардоннаи, пинот ноир и пинот меуниер. У неким случајевима ћете пронаћи различите сорте, нпр. Бланц де Бланц који је строго Цхардоннаи и Бланц де Ноир сорта грожђа строго пинот ноирс. Такође постоје разне класификације према региону, винограду, берби и слаткоћи.
Шта је шампањац у стилу „брут“?
Брут шампањац се прави од посебног грожђа узгајаног у северној Француској, међутим, разликује се по скали слаткоће. Ова врста шампањца класификована је као „брут“ што се грубо преводи са „суво, сирово или нерафинисано“ на француском. Генерално, Брут је класификован као „најсувљи“ од свих шампањца, мора се направити са дозирање са мање од 12 грама шећера по литру. И вреди напоменути да је ово такође најчешћи стил пенушавог вина.
„Брут“ је стандардни стил аперитива, а „Ектра Брут“ или „Брут Натуре“ је најсувљи, јер се додаје нула или врло мала доза. Недавно смо видели тренд слађих шампањца који се прелијевају по леду … он разбија шећер “, рекла је Цоуртнеи Тансер, директорка државног одељења за трговину НСВ Вранкен-Поммери.
„Ови шампањци су посебно створени да се стопе са ледом и пронађу савршену равнотежу свежине и плодне слаткоће“, рекла је она.
Дозирање је техничка реч за ниво шећера у шампањцу, а више је питање стила и онога што мајстор подрума Цувее или кућа шампањца желе да произведу. Све је у доради вина на непцима.
„Ако више волите слађи стил шампањца, потражите етикету са ознаком екстра-дри, сец, деми-сец или доук, при чему је последња најслађа.
Поммери је једна од највећих кућа шампањца у Реимсу и производи неке од најелегантнијих и најсложенијих шампањца у стилу „брут“. Историјски гледано, шампањац је садржавао више шећера него лименке кокса све док мадам Поммери није створила први БРУТ (суви / без додатног шећера) шампањац 1874. Њихова најпопуларнија сорта 'Брут Роиал' спаја готово четрдесет различитих берби шампањца и одличан је увод у ова сорта. Миллесиме је направљен од седам 100% Грандс Цруса, а Цувее Лоуисе, најфиније бербе, мјешавина је три најосетљивије Грандс Црусе.
Како отворити шампањац
Да се не збунимо, пуцање боце шампањца којем смо сведоци на подијумима у сезони Формуле 1 и Мото ГП је чисто за представу. У ствари, да сте чак и покушали такав подвиг на породичном окупљању, ваша бака би готово сигурно пала са столице. Нема ничег горег од слања ракете од плуте у кухињски плафон, па хајде да истражимо исправан начин отварања боце шампањца.
Упутства
- Отпустите кавез - 6/7 окрета језичка, довољно да га отпустите преко усне, држите руку преко.
- Држите бочицу под углом - угао од 45 ° ће помоћи плути да не експлодира у следећем кораку.
- Ротирајте базу шампањца - док држите боцу, ротирајте базу (не чеп).
- Притиснути плуто/ кавез - примените таман толико притиска да плута не искочи.
- Сачекајте да плута истисне под притиском боце - плута ће искочити са благим „фишом“.
- Држите се за одмор - држите боцу под углом неколико секунди како бисте спречили стварање пене.
Белешка: Уверите се да је шампањац добро охлађен. Ово важи и за пенушаво вино.
Како послужити шампањац
Постоје неке прилично озбиљне ствари које треба и не треба радити када је у питању послуживање шампањца на прави начин. Они се чак могу разликовати од земље до земље и од ситуације до ситуације. Према традиционалним условима, посебно у самој Француској, ово је исправан начин послуживања шампањца према стручњацима из Вранкен-Поммерија.
Што се тиче послуживања шампањца, „идеална температура је између 8 - 10 степени. Сваки хладњак ће утицати на ароме, а самим тим и на ваше искуство дегустације. Било које топлије од 10 степени и шампањац ће се чинити „тежим“ - што значи да ће алкохол доминирати у свежим аромама “, рекао је Тансер.
Упутства
- Припремити - уверите се да је соба припремљена за шампањац, спремне чаше, подешена собна температура.
- Послужите на температури између 8-10 ° Ц - ништа хладније и нећете открити ароме.
- Правилно отворите бочицу - следите горе наведене кораке.
- Држите бочицу за подножје - затим раширите прсте по телу.
- Никада не држите стакло под углом - затим попуните нешто више од пола за потпуно искуство.
- Никада не додирујте стакло боцом - старински шампањац обично је прашњав из складишта.
- Успоставити - уверите се да имате на располагању канту леда или рукав.
Белешка: Поммери препоручује да извадите боцу из фрижидера 15 минута пре отварања.
Општа честа питања
Како чувати шампањац?
Према речима стручњака из Поммери -а, постоје четири златна правила када је у питању чување шампањца - посебно ако се ради о посебном цувееу или старинском шампањцу који желите да одлежите. 1. Чувајте бочицу водоравно. 2. Негде тамно, дефинитивно нема директне сунчеве светлости. 3. Константна температура - било где између 13 и 18 степени, све док нема високих и ниских температура. 4. Влажност помаже да се плута не осуши.
Која је најбоља комбинација хране за шампањац?
Према стручњацима из Поммерија, Брут Роиал НВ и остриге или кавијар су класик, али непогрешиво најбољи пар! Ако нисте љубитељ каменица, онда бисте могли да одете на необично, али одлично упаривање - печено пиле. За оне који желе да се упару са нечим слатким, препоручују се француски мацаронс или колач од лимуна.
Такође ће вам се допасти:
Колекција шампањца која одузима дах могла би да заради 10 милиона долара
Моет Хеннесси купује 50% бренда шампањца Јаи-З-а
Пуцајте са пиштољем за шампањац Буббли Бластер
