Вечера на отменом месту један је од многих врхунаца одрасле особе. Од тренутка када прођете кроз врата до преузимања капута по одласку, ресторани фине кухиње су отмене тврђаве које делују на безброј система и процедура осмишљених да максимизирају лако и удобно искуство за вас, госта.
У Аустралији смо размажени неким од најбољих свежих производа на свету и као такви смо скупили колекцију ресторана и кувара који су веома познати на светској сцени. Нажалост, одговарајућа добра места за ручавање су такође посебна посластица за већину и као таква, до сада то није случај са приручником за прве кориснике. Молимо вас да уживате у овом сажетом водичу како бисте максимално искористили своју следећу посету тројици шешира, а да не завршите са 63? соус виде пачје јаје на лицу.
Шта је фино ручавање?
То што ваш Хеинекен сипају у чашу, а конобар у лептир-машни, не мора да значи да је у питању добра вечера. Ресторан са фином храном је ресторан који генерално нуди дегустацијски мени (око десет јела) са одговарајућим винима, има различиту винску чашу за свако грожђе, нуди свеж прибор за јело за свако јело, свакодневно мења свој мени тако да одговара доступности на тржишту и има око три пута особље у смени као и било где другде. Ако нисте сигурни, питајте - врхунска места за ручавање се поносе таквим, док забавна места за јело избегавају сва звона и звиждуке за лежерније искуство.
1. Потврдите резервацију
Ово може изгледати као досадна и очигледна прва ствар коју треба рећи, али вероватно је најважније да исправите. Напуните ово и нећете стићи ни до канапеа, па се уверите да сте тог дана контактирали ресторан, проверили адресу (неки ресторани имају више локација са истим именом, па се побрините да одете до оног у вашем стварном граду) и постарали се да знају о алергијама или прехрамбеним захтевима које ви или ваш гост можда имате. Што више алата дате ресторану да ради свој посао, то ће они боље моћи да раде.
2. Шта обући
Обуци одело. Ово није само у корист вашег састанка или других вечера, већ и за вас. Нема потребе да све излазите на цилиндру и реповима или да носите штап (у овом веку), али се очекује једноставно, елегантно одело или паметан блејзер и чист изглед тексаса, а лепо углачане ципеле такође неће промашити. . Нико тамо не жели да вам види ноге па немојте ни размишљати о томе шта је „паметно шорц“ и активна одећа било које врсте је криминал. Одећа чини човека, па да бисте били савршени џентлменски гости на вечери, обуците се као један. Запамтите да је ово место за посебне прилике већине, па га поштујте као таквог и одмах ћете се уклопити.
3. Опустите се
Проверили сте резервацију, обукли свеже даке и стигли на време, ваш посао је (скоро) завршен. Једном када уђете у трпезарију, ступиће на снагу строги угоститељски стандарди ресторана, а о вама, госту, ће се бринути. Нека вам узму капут при уласку (прво извадите новчаник, требат ће вам за отприлике три сата). Понудиће вам се газирана вода или газирана вода. Одаберите један и са страхопоштовањем гледајте како различити сервери током целе вечери допуњују одговарајућу воду за различите вечере (забавна чињеница: они користе мапе на дискретним локацијама да би саопштили ко шта пије). Кад седнете, опћенито се можете угодно смјестити на неколико пристојних сати гастрономске изврсности.
4. Салвета
Ставиће вам га на крило на почетку. Кад користите тоалет, једноставно га ставите на сто поред тањира и он ће се по вашем повратку уредно пресавити. Ако вам је потребна нова, само питајте.
5. Телефон
Не занима ме да ли је Пикацху испод стола поред вас или на ком нивоу Цанди Црусх -а намеравате - задржите. То. Ин. Твој. Проклетство. Џеп. Без обзира да ли сте овде да закључите велики пословни посао или водите најбољу девојку на отмену гозбу, нема места за ваш паметни телефон за столом за вечеру. Успоставите контакт очима и ангажујте своје госте на старински начин, уз блистав разговор и оштроумност.
6. Комуницирајте
Ваш сервер је ваша карта за невероватно вече и може да направи или прекине врућ састанак, зато будите љубазни према њима. Они ће вам се представити, дати вам кратак преглед шта можете очекивати, а затим ће вас питати да ли имате алергије, нетолеранције или несвиђања. Ово је велико и идеално би требало да буде саопштено приликом резервације, али ако већ не знате разлику између нетолеранције и алергије, вероватно нисте анафилактички. Не бојте се искрено комуницирати са својим сервером о својим потребама, у разумном року (ако кажете да сте алергични на ствари које вам се не свиђају у нади да ћете их избећи, добићете сасвим другачију вечеру на пролетите до бесног кувара и овде сте да испробате нове ствари - па поживите мало, а?)
7. Вино
Момак (или девојка) који вам вече помаже са вином зове се соммелиер. То је вероватно најпрви светски посао на планети и расправљати о суптилним разликама између левог и десног брега Бордеаук није свачија идеја о квалитетном ћаскању, па се држите своје зоне удобности. Ако не знате шта желите и не возите се кући, идите на упаривање вина. Са сваким курсом добићете нову чашу, а ако осећате да је то мало, нема срама не исполирати сваку кап.
Ако бисте радије наручили са веома дугачке листе, онда је добра идеја да соммелиеру кажете у ком стилу вина иначе уживате и колико желите да потрошите, а затим оставите да они ураде остало (то је њихов посао, након све). Ох, и кад вам излију оно мало да пробате, немојте то пити. Тако можете да утврдите да ли је боца зачепљена или није (хемијска мрља се јавља у око један одсто вина флашираних под плутом) или оксидирала. Ваш сомелијер ће то увек прво проверити, тако да је то заправо само формалност. Ако сте љубитељ вина, једноставно носите чашу и климните главом ако вам се свиђа, у супротном је прихватљиво само их замолити да је излију.
8. Хлеб
Обично се служи убрзо по доласку. Ваш тањир за хлеб је онај који вам је лево. Маслац је обезбеђен, али је често неслан, немојте се плашити да га додате. Узмите мрвицу путера из комуналне тапе и ставите је на тањир. Ако се хлеб послужује у средини стола, понудите га с леве стране пре него што га узмете, а затим га предате особи с десне стране. Ако је то хлеб, рукама га разбијте (немојте се срамотити покушавајући да исечете кисело тесто са приложеним ножем за маслац, то се никада не завршава добро). Можете јести свој хлеб чим седнете и није непристојно тражити више, под условом да је свима за столом понуђено нешто. Откидајте један по један комад и маслајте га у ходу (нисте у продавници сендвича, па се сматра прилично непристојним да цео хлеб намажете маслацем и ставите га одједном).
9. Јело
Хајде момци, сви ово знамо, зар не? Вилица са леве стране, нож са десне стране (ако сте јужњака, добар сервер ће то покупити и свеједно поставити ваш прибор за јело), лактове са стола, затворите уста док жвачете, немојте правити бука, ако вам се нешто не свиђа, будите дискретни, немојте лопатом уносити храну у уста, никада не лизати нож итд. итд. Лепо држање за столом је већини друго место, али посебно свето у ресторану, зато будите пажљиви када жвакати у јавности и сви ће бити тихо захвални. Верујем да нећете успети у овом делу.
10. Прибор за јело
Ако вам је пред очима положено више комплета прибора за јело, не очајавајте - увек почните споља и уђите унутра. Током оброка, пажљиво прекрижите нож и виљушку тако да дршке држе тик преко ивица тањура ( не виси са стране као весла на посебно погрешном чамцу.) Када завршите са јелом, поставите их окренуте у истом смеру, у пет сати на тањиру. Ако нисте довршили јело, ово је уједно и најбољи начин да свом серверу покажете да могу очистити ваш тањир без обзира на то.
11. Замотавање
У реду, успели сте довде. Храна је била укусна, вино се лагано спустило и вероватно пијуцкате последњи дигестив за вече. Ако желите рачун, нећете морати да тражите далеко, лепи ресторани имају спремне за рад кад год су наручени десерти како би се избегло одлагање. Само суптилно привуците пажњу вашег сервера и замолите (пијано шкрабајући ваш потпис у ваздуху да означите да желите да платите није прихватљива пракса у било којој култури).
12. Типпинг
Иако то није уобичајена пракса у Аустралији колико је то случај са савезним државама да се остави бакшиш, ипак је уобичајено наградити добру услугу. Ваш сервер за вече у врхунском месту прима плату отприлике исту сатницу као неко на шалтеру у Маццас-у, а од њега се очекује да запамти сваки састојак у више десетина јела, мноштво различитих сирева, вина, сервисних протокола и такође ваше име, па се подразумева да се захвали. Десет посто рачуна прихватљив је износ за услугу за лаку ноћ.
Па, ето, на брзину 101 покушајте да цените повремену вечеру у врхунском ресторану. Ако имате још један последњи савет који можете понудити, то је да бисте били сигурни да ћете уживати. По цени новог пара РМ -а добијате домаћина, менаџера, сервера, тркача хране, бармена, сомелијера, куваре и помоћно особље, од којих су сви високо обучени у својим категоријама, само у сврху да свако има најбоље могуће време, на неколико кратких сати, па скините терет и пустите их да пазе на вас док сте тамо, наоружани горе наведеним знањем без сумње ћете бити њихова омиљена вечера.
Општа честа питања
Шта је фино ручавање?
Фино ручавање обично је софистицираније, јединствено и скупо искуство у ресторану. Често нуде дегустацијски мени са одговарајућим винима, обезбеђују свеж прибор за јело за свако јело и нову чашу за свако вино.
Шта треба и не треба радити у финим ресторанима?
Када једете у фином ресторану, важно је да се одете паметно, комуницирате са конобаром, користите одговарајући прибор за јело, не гледајте у телефон и правилно се не дајте напојницом.
