У свету врхунских алкохолних пића, шкотски виски остаје краљ. Сада популаран као и увек раније (ако не и више), овај дух је такође величанствено разнолик. Да бисте га истражили до максимума, значи додирнути широк спектар регија, дестилерија, арома и укуса. К врагу, чак ће и једна дестилерија генерисати различите профиле дегустације од једног до другог издања. Као доказ, не тражите даље од Бенриацх -а, који ручно израђује виски од 1898. године и наставља да експериментише са различитим могућностима укуса кроз иновативно сазревање бурад. (Успут, одличан поклон за Дан очева за вашег тату који воли виски).
Довољно је рећи да постоји довољно разноликости да се некоме заврти у глави. Ништа мање не запањује чињеница да сви шкотски виски, укључујући и све појединачне сладове, потичу од исте шаке основних састојака, према локалним прописима. Конкретно, шкотски виски мора бити направљен у Шкотској од воде и сладног јечма, у који се могу додати цела зрна других житарица (уз малу помоћ квасца) под условом да су прошли захтеван процес производње и дестилације. Једноструни слад, међутим, користи само сладни јечам као свој извор зрна.
С обзиром на то да сваки виски дестилер ради у оквиру релативно строгих ограничења, неко би се могао запитати: одакле потиче сва разноликост укуса? Без обзира на то да ли је виски огуљен или не, свакако ће направити велику разлику, али ништа није фундаменталније за укупни профил израза од процеса старења. Када дух седи у храсту, он преузима већину свог јединственог карактера. У ствари, неки стручњаци процењују да виски од процеса производње сакупља само око 20-30% свог стила и укуса-остало је ствар сазревања.
Шта је старење каска?
По закону, шкотски виски мора да стоји у храстовим бачвама најмање три године. Свака бачва је или препечена или угљенисана (или поново угљенисана), што помаже карамелизирати дрвене шећере и откључати ароме храста. Ове укусе и боје временом упија виски, стварајући јединствени профил.
Ако знате било шта о шкотском, знате да су три године заиста минимум и да је већина добрих ствари одлежала много дуже. Надаље, типбачве у којој почива виски такође могу да се крећу. Ево две најчешће врсте:
- Амерички храст - Између своје мање величине и природних арома ваниле, амерички храст постао је најпопуларнија светска бурад за сазревање вискија. У Шкотској дестилерије ће често одлежавати виски са буреном.
- Европски храст - Такође популаран међу шкотским произвођачима вискија, европски храст даје пикантнији укус и јачи карактер дрвета.
Може ли се виски сазрети у више посуда?
Овде се заплет задебљава. Пошто је сазревање бурад толико важно за профил укуса вискија, бројне дестилерије одлежавају свој сок у више врста бачви. Као директан резултат, већ укусан појединачни слад или мешавина поприма још већу сложеност и карактер. Најчешће ће виски одлежавати у бурадима од ек-бурбона или европском храсту, а затим ће се „довршити“ у шеријевим задњицама, које су некад биле зачињене вином, а затим коришћене за смештај шерија. Упијајући укусе својих бивших станара, дрво даје значајан утицај на свог најновијег становника, познатог као виски.
Међутим, шери задњице су само једна од бројних врста буради које се користе за додатно старење. То нас враћа на Бенриацх -а, који од свог почетка има уметнички приступ дестилацији вискија и сазревању у бачвама. До данас дестилерија заснована на Спеисиде-у постаје потпуно креативна при изради својих омиљених сингле сладова. Настављајући да користе еклектичну мешавину бачви из целог света, у могућности су да култивишу слојеве јединствених укуса у целом свом асортиману.
За све знатижељне љубитеље вискија, Бенриацх је обавезно пробати. Да ли би ово био добар тренутак да напоменемо да је аустралијски дан очева одмах иза угла? Ако тата воли квалитетан сингле слад и нисте му купили поклон, награђивани изрази попут Бенриацх 10-Иеар или Цуриоситас чине љубитеље чистог непца. Са сваким гутљајем долази суседно путовање кроз чуда сазревања бачве, које даје слатке слојеве нијанси укуса.
Размотрите следећа два израза:
Бенриацх 10 година
Сазревање у три бачве у шеријевим кундацима, бурадима од бурбона и препеченом девичком храсту ствара савршену равнотежу воћа, слада и храста са класичним Бенриацх стилом. Бурбон доноси плодове ваниле и воћњака, шери даје слатку кремастост слада, а девичански храст даје дашак тостираног зачина.
Бенриацх Цуриоситас
Ова свеобухватна бомба са укусом сазрева пенасти виски Бенриацх у мешавини бивших бурбонских буради, препеченог девичанског храста и бачви са јамајчанским румом. Ноте димљеног дрвета јабуке и меденог шећерног јавора дају укусан контраш воћним укусима јабуке Бенриацх 10. За разлику од већине огртачастих појединачних сладова, Цуриоситас нема тешки медицински карактер. Уместо тога, добијате богату и уравнотежену мешавину воћа, слада и храста, што је резултат употребе унутрашњег и обалног тресета у производњи.
Не морате да посећујете Шкотску да бисте знали да постоји епски број дестилерија и произвођача. Слично томе, не постоје два иста израза. Све то показује да су основни састојци попут воде и сладног јечма само полазишта. Правилним сазревањем и завршном обрадом бурад долази до боја, арома и укуса по којима је већина ових издања и даље најпознатија.
Ако вас занима сазревање бурад и његов разнолики утицај, покупите боцу Бенриацх -а. Оживљена кроз јединствен процес сазревања троструке бачве, изјаве попут 10-година или Цуриоситас су попут инстант курсева за ваше укусне укусе. Погледајте јединствену игру међу нотама и видите да ли можете да утврдите који укуси потичу из којих бачви. Можда ћете се изненадити када откријете да тако нешто није само могуће, већ повремено и без напора.
Ох, и док не купујете укусне појединачне сладове, покупите боцу за тату. Можемо смислити неколико бољих начина да некоме покажете да вам је стало него да му пружите искуство сазревања са три бачве. То је такође сјајан начин повезивања, посебно ако славите скоро ове године. Ево снаге добро направљеног шкотског вискија!
