Што се тиче рума, нема превише коктела иконичнијих од старог рецепта Дарк анд Сторми. Морнари и поморци већ дуго су ухваћени под њеним проклетством, одлазећи на отворено море и на улице ради авантуре испуњене румом, али класично пиће није рођено из црне, суморне Британије. У ствари, Мрак и Олуја немају готово никакве везе са готским писцима који су учинили коктел иконичним. Уместо тога, шарена измишљотина има далеко више карипску историју, ону коју заслужује славити.
Има ли бољег времена него сада? Ове недеље, 16. августа, обележава се национални дан рума, важан датум у календару миксолога и из очигледних разлога. Вековима нам је рум добро служио, грејао нас је током рата и весео на морима. Ове године дубоко се бавимо иконичним коктелом Дарк анд Сторми.
Шта је мрачно и олујно?
Направљен у карипским водама, рецепт Дарк анд Сторми је коктел рођен из нужде. У региону је рума у изобиљу и лако је доступан, што је историјски учинило Карибе омиљеним међу путујућим поморцима. Мрак и Олуја су оличење окрутног мора и заносни рецепт који је више него издржао тест времена. Назив Дарк 'н Сторми, наводно је сковао морнар који је приметио да је то боја облака под којим би само будала или мртвац запловили.
Легенда о тамном и олујном пићу почиње далеке 1806. године, када је Јамес Гослинг, најстарији син трговца вином и жестоким пићима Виллиам Гослинг, кренуо у море. Одлазећи из Гравесенда (Кент) у Енглеској на броду Мерцури, Гослинг је кренуо у Америку, али је његово путовање прекинуто само 91 дан након обиласка, присиљавајући брод да пристане у најближој луци у Ст. Георге'су, Бермудама. О Јамесовом времену на Бермудима не зна се много, али једно је сигурно; вратио се са склоношћу ка тамном, смеђем духу познатом као рум.
До 1860. године, фасцинација Јамесовим румом постала је професионална објављивањем Гослинговог црног печата, његовог првог бренда тамног рума. Међутим, тек након Првог светског рата Црни печат је званично добио име. До тог тренутка рум се продавао из бурета, а обожаваоци су пунили своје старе боце ради пуњења. На крају се глас прочуо и црни рум је прешао у боце шампањца извађене из нереда британског официра, са чеповима запечаћеним црним заптивним воском. Тако; рођено је име Блацк Сеал.
Што се тиче мрака и олује, коктел се појавио отприлике у исто време. Према легенди, морнари који су посећивали фабрику пива од ђумбира коју је водио Клуб краљевских морнаричких официра открили су да би дози Гослинговог црног печата могло помоћи велика порција пива од ђумбира. Основни мрачни и олујни рецепт је стигао, али не без оспоравања.
У Сједињеним Државама, „Дарк’ н ’Сторми” је регистровани заштитни знак Гослинг Бротхерс Лтд са Бермуда од 1991. У ствари, прави Дарк ‘Н Сторми не може се тако назвати, осим ако је направљен од Гослинг Блацк Сеал рума. Речено је да ће сваки квалитетан тамни рум успети.
Тамни и олујни састојци
Оно што чини Дарк анд Сторми коктел толико иконичним и популарним је чињеница да се изузетно лако прави. Штавише, већина састојака које ћете вероватно већ седети у кухињском ормару. Рецепт Тамни и Олујни захтева само три састојка, иако са пуно зачина. Али не грешите, као и сваки добар рецепт за коктеле, постоје ствари које треба и не треба. Без сока од лимете и без ђумбира, то је традиционална метода, али свако за себе.
За наш тамни и олујни рецепт отишли смо до извора и за савет саветовали Међународно удружење бармена. Ево њихове листе тамних и олујних састојака;
- 60 мл Гослингс Рум
- 100 мл пива од ђумбира
- Кречни клин
То је све што је потребно. Једноставан, софистициран и идеалан коктел за сваког поморца, Дарк анд Сторми је један од основних барова широм света. Обично је представљен у хигхбалл чаши.
Главни алкохол: Рум
Сервед: На стенама; преливено ледом
Стандардни украс: Клин креча
Дринкваре: Хигхбалл стакло
Који је најбољи рум за мрачно и олујно?
Иако би било неисправно да не поменемо важност Гослинга у историји мрачног и олујног коктела, у модерно доба постоје опције. Овде у Аустралији рум стално расте, а нове дестилерије се појављују редовно. Волимо да ударимо локалце, а након прилично тешког лета за наше дестилерије и пиваре, охрабрујемо вас да учините исто.
Имајући то на уму, Гослингов црни печат остаје златни стандард када је у питању мрачни и олујни коктел. Сваки тамни рум са чврстим доказом даће вам солидне резултате, али најбоље је избегавати слађи рум. Додавање додатног шећера ометаће способност цитруса да пресече рум, што значи да нећете добити потпуну дубину ароме.
Ево листе најбољих румова за Дарк анд Сторми;
1. Гослингов Блацк Сеал Рум
Величина: 700мл
А Б В: 40%
2. Оригинални зачињени рум капетана Моргана
Величина: 700мл
Регион: Дјевичанска острва САД
А Б В: 35%
3. Кракен црни зачињени рум
Величина: 700мл
Регион: Индиана
А Б В: 40%
4. Дипломатицо Рум Ресерва Екцлусива
Величина: 750мл
Регион: Венецуела
А Б В: 40%
5. Плантажа Стиггинс Фанци Пинеаппле Дарк Рум
Величина: 700мл
Регион: Барбадос
А Б В: 40%
6. Моунт Гаи Рум Блацк Баррел
Величина: 700мл
Регион: Барбадос
А Б В: 40%
7. Трафостаница бр.41
Величина: 700мл
Регион: Аустралија
А Б В: 40%
Најбољи тамни и олујни рецепт
Као што смо рекли, рецепт Дарк анд Сторми један је од једноставнијих у арсеналу бармена, али то не значи да је отпоран на грешке. Када сакупите састојке и поставите своју станицу, спремни сте за рокенрол. Још једном смо се позабавили методом Међународних асоцијација бармена за прављење смеше.
Ево најбољег мрачног и олујног рецепта;
- Напуните чашу хигхбалл ледом
- Сипајте 100 мл пива од ђумбира у чашу
- Врхунски плутајући са румом
- Украсите кришком лимете
Уобичајене мрачне и олујне грешке
Као што смо споменули, само зато што је класични коктел са три састојка једноставан, не значи да га не можете напунити. Заправо, што је мање састојака, важније је да их правилно набавите. Ево уобичајених грешака које људи праве приликом припреме мрачног и олујног коктела.
- Користећи сок од лимете - Иако је традиционални украс заиста комад лимете, додавање сока од лимете у мешавину велики је не-не међу упорним заговорницима. Превише цитруса може избацити равнотежу зачина у руму.
- Не користите Гослингове - Иако ми лично нисмо претерано забринути који рум користите у својим Тамним и Олујним, Гослингов јесте. Бренд је патентирао назив Дарк ‘Н Сторми, што значи да ако направите једно са нечим другим осим Гослинговог тамног рума, кршите закон.
- Ђумбир пиво - Кључни састојак, осим рума, у рецепту Дарк анд Сторми је пиво од ђумбира, а не ђумбир але. Можда мислите да су исти, али то једноставно није случај. Док се пиво од ђумбира кува и ферментира, ђумбирско пиво је газирана вода са укусом ђумбира.
Општа честа питања
Који је најбољи рум за мрачно и олујно?
Да бисте направили Тамно и Олујно, потребна су вам само три састојка, али пуно зачина. Све тамно ће радити, али преферирана марка је високоотпорна врста попут Гослинг Блацк Сеал.
Зашто се назива мрачним и олујним?
Легенда каже да је пиће добило име по старом морнару који је упоредио мутну нијансу пића са бојом олујних облака.
Да ли је пиво од ђумбира исто као и пиво од ђумбира?
Док се пиво од ђумбира кува и ферментира, ђумбирско пиво је газирана вода са укусом ђумбира.
