Пиће је оно које је ставило Биг Аппле на мапу миксолога и запослило Барта Симпсона у Спрингфилдској мафији, али да ли заиста знате како да направите коктел са Менхетна? Скоро 140 година, чувено пиће са Менхетна пролазило је кроз барске собе и јазбине вискија, полако освајајући нову публику мешавином слатке снаге и софистицираности старог света. И то није само за друштвене елите. Када је Марилин Монрое 1959. славно припремила пиће на бази вискија и слатког вермута у „шејкеру“ за флашу са топлом водом Неки воле то вруће, рођена је права легенда о рецепту са Менхетна. Никада нисте уживали у финим укусима? Узмите то од нас, најбољи рецепт са Менхетна је онај који морате ставити у свој арсенал и које је боље време за почетак од Светског дана вискија?
Шта је Манхаттан Дринк?
Манхаттанско пиће је коктел направљен од вискија, слатког вермута и горчине. Традиционално, раж се користи за виски, међутим, последњих година, миксолози су се окренули канадском вискију, бурбону, мешаним издањима и фаворитима Теннессеа. По правилу, пиће се обично меша, па процеди у чашу за коктел и украси вишње мараскином, дајући му иконичну силуету која је скоро позната као и сама арома.
Али можда је још занимљивија дубоко спорна прича о томе како је настао коктел са Менхетна. Популарна историја сугерише да је познато пиће настало уМанхаттан Цлубу Њујорку средином 1870-их. Ова прича посебно тврди да је бек Иаин Марсхалл створио пиће за банкет који је приредила Јенние Јероме (Лади Рандолпх Цхурцхилл, мајка Винстона) у част председничког кандидата Самуела Ј. Тилдена. Наравно, то је фантастична трансатлантска прича, али мало је вероватно да је истинита. У то време, лејди Рандолпх уопште није била у Њујорку, она је, заправо, била у Француској.
Вероватнија историја коктела са Менхетна настаје крајем 1880 -их, а неки од најранијих записа о пићу пронађени су у часопису Цхарлие Паул Америчка и друга пића и О.Х. Бирон'сВодич модерног бармена, које су обе написане 1884. Без обзира на право порекло напитка са Менхетна, скоро 140 година популарности чини коктел тешко занемарити
„С обзиром на то да је повезан са култним градом, и редовно место у филмовима, више је него заслужио своје место на скоро свакој листи коктела широм света“, рекао је Јаред Плуммер, директор бренда Вхискеи Милл за Мен Лифе Веб Јоурнал. „У протеклих 10-15 година видели смо неке изванредне ражене вискије и вермуте који су се појавили широм света, што је омогућило барменима широм света да експериментишу са класичним коктелом и одржали га актуелним, тако да има све разлоге да буде укључен сви пију репертоар. "
Како направити Менхетн
Имајући то на уму, разговарали смо са стручњаком за коктеле о томе како направити напитак са Менхетна, баш на време за Светски дан вискија ове суботе 15. маја. Ево шта смо пронашли.
Манхаттан Ингредиентс
За разлику од других класичних коктела од вискија, попут Олд Фасхионед, Вхискеи Соур или Минт Јулеп, Манхаттан се ослања на другачији профил укуса, за шта Плуммер верује да то пиће издваја.
„Све су ово одлична пића, али осећам праву елеганцију када пијем Менхетн“, каже он. „Посебно ми се свиђа што је заслађивач на Менхетну вермут, који коктелу додаје предивно сложен укус и ароматику, док Јулеп и Олд Фасхионед садрже шећер као заслађивач који мења текстуру пића.
Ако желите да знате како да направите коктел као апсолутни професионалац, потребни су вам прави састојци са Менхетна да бисте започели. Ево шта вам треба:
- Одличан амерички виски - или бурбон или раж
- Ангостура Биттерс
- Слатки вермут (црвени)
- Лед
За Јареда Плуммера из Вхискеи Милл -а, он има неколико марки и укуса по избору. Стручњак за коктеле поделио је свој лични рецепт за савршени Менхетн, заједно са свиме што вам је потребно за врхунски укус. Ево шта ће вам требати:
- Раж Буллеит (50 мл)
- Слатки вермут 25 мл (Долин, Регал Рогуе, Антица формула - све су то одлични избори)
- 3 цртице гренчице Ангостура
- (Свежа) трешња.
Али одлични коктели се тичу индивидуалности, па се не бојте експериментисати. „Ако сматрате да је бурбон или ражени виски прејак у пићу, рецепт увек можете направити у једнаким деловима са вермутом, што ће смањити укупну снагу и учинити га мало мекшим на непцу“, каже Плуммер. „Слично томе, ако су трешње ван сезоне, амерички виски се невероватно добро слаже са наранџастом. Посебно уживам да попијем једну на каучу после вечере са својим партнером док слушам плочу. "
Манхаттан Реципе
За основни рецепт са Менхетна, метода је једноставна. Ево како направити Манхаттан, према традиционалној методи.
- Уградите све састојке у чашу за мешање или шејкер за коктеле
- Напуните ледом
- Мешајте 30 секунди
- Процедите без леда у замрзнуту чашу по вашем избору
- Гарнисх
Заједничке грешке
Иако рецепт са Менхетна није баш најсложенији коктел који можете додати свом арсеналу, то не значи да не можете погрешити. Према Плуммер -у, постоје неке основне грешке које аматерски миксолози обично занемарују приликом припреме чувеног пића.
„Топло препоручујем да увек мешате Менхетн, а не да се тресете“, каже он. „Опште је правило да се сви коктели мешају и да се промућкају само када се додају сокови. Ово ће осигурати да се пиће савршено охлади и нећете имати мале комадиће леда који лебде на пићу, савршено пијуцка када сте мешали - то ће осигурати да се постигне право разређивање и умерено.
Најбољи виски за пиће на Менхетну
Као и код свих коктела, посебно рецепата на бази вискија, добијање праве базе алкохола је ствар укуса. За већину људи, откривање најбољег вискија за пиће на Менхетну могло би укључивати покушаје и грешке, што није увек лоше. „Буллеит виски је одличан, у асортиману су и бурбон и ражени виски“, каже Плуммер. "Раж је мало већи у АБВ -у, а ражени виски доноси богатији и робуснији профил ароме, размислите о кришки ражаног хлеба - орашастом, зачинском, густом и сладном."
Имајући то на уму, ево наших избора за најбољи виски за коктел са Менхетна.
1. Буллеит Боурбон
Један од најбрже растућих малих серија бурбона у Америци, Буллеит погађа своје траке својим падом потписа. Заснован на 175 година старом рецепту, Буллеит Боурбон укључује велику количину раженог зрна, дајући осебујан укус.
Земља: сад
Стил: Рие
А Б В: 45%
2. Буллеит Рие
Буллеит Рие Вхискеи има храбар, зачински карактер и изразито чист завршетак. Комбинујући наговештаје зачина, ваниле и меда, ражено издање нуди глатку, добро избалансирану завршну обраду идеалну за класични коктел са Менхетна.
Земља: сад
Стил: Рие
А Б В: 45%
3. Хигх Вест Доубле Рие
Хигх Вест је прва легална дестилерија у Јути, а виски од двоструке ражи мешавина је два различита ражаног вискија, што га чини двоструко зачињенијим. На носу ћете пронаћи нану, каранфилић, цимет, корен сладића, пињоле и тамну чоколаду, са изненађујућом дозом џина.
Земља: сад
Регија: Утах
Стил: Рие
А Б В: 46%
4. Дивља пурана Кентуцки Страигхт Рие
Ража од дивље ћуретине у Кентакију садржи најмање 51 одсто ражи, што је чини одличном опцијом за ваш рецепт са Менхетна. Ово издање је богато и уравнотежено са јединственим тоффее и папреним укусом који га чини мање слатким од бурбона.
Земља: сад
Стил: Рие
А Б В: 40.5%
5. Мицхтерова рајица из САД -а 1
Прва америчка компанија за дестилацију, Мицхтерова, датира из 1753, када је почела производња раженог вискија. Овај раж је храбар виски са свежим нотама зачина и дуготрајном меком завршном обрадом.
Земља: сад
Стил: Рие
А Б В: 42.4%
6. Олд Форестер Кентуцки Страигхт Боурбон
Овај Олд Форестер Кентуцки Страигхт бурбон пружа истинско искуство, са богатим пуним укусом и глатким карактером који је идеалан за класични коктел са Менхетна.
Земља: сад
Стил: Боурбон
А Б В: 40%
7. Буффало Траце Кентуцки Страигхт
Буффало Траце Кентуцки Страигхт виски има чврсте ароме ваниле, нане и меласе које се надовезују на непце са нотама смеђег шећера и зачина. Дуга и сува завршна обрада заокружује оно што је заиста сјајан виски.
Земља: сад
Стил: Боурбон
А Б В: 40%
8. Воодфорд Ресерве Кентуцки Страигхт
Овај дух награђен златном медаљом у Кентакију један је од најбољих и најприступачнијих бурбона на тржишту. Са чврстим укусом и наслеђем успеха, не можете погрешити са Воодфорд Ресерве -ом.
Земља: сад
Стил: Боурбон
А Б В: 40%
Општа честа питања
Која је разлика између Менхетна и старомодног коктела?
Док се Олд Фасхионед прави од вискија (бурбон или раж), горчине и шећера; Менхетн се традиционално прави од раженог вискија и замењује шећер слатким вермутом. Ако тражите савршени Менхетн, морат ћете преполовити слатки вермут на једнаке порције слатког и сувог вермута.
Зашто се зове Манхаттан?
Према књизи из 1923. године под насловом „Валентине’с Мануал оф Нев Иорк“, бармен у њујоршкој Хоффман Хоусе -у по имену Виллиам Ф. Мулхалл прича да је током 1880 -их коктел са Менхетна измислио човек по имену Блацк. Проналазач је наводно задржао место десет врата испод улице Хоустон на Броадваиу.
Која је разлика између Менхетна и савршеног Менхетна?
Док је класични Менхетн направљен од само три једноставна састојка: вискија, вермута и горчице, „Савршен“ подразумева мешавину слатког и сувог вермута 50/50.
