У партнерству са Тхе Цут Бар & Грилл.
Од зоре човекове обожавамо ватру. Топлина коју доноси, светлост коју даје-и што је најважније, искоришћава њену топлоту да усаврши и поново усаврши печење и пушење укусне хране. Од отвореног пламена до кувања, уместо преко врелог дрвеног угља, одувек је био наш прерогатив као мушкараца, не само у биологији, да иновирамо начин печења. За оне који желе да ступе у контакт са својим унутрашњим пећинским човеком и заиста савладају свој роштиљ, било на послу или код куће, наши драги пријатељи у Тхе Цут Бар & Грилл у Сиднеју имају мноштво мудрости по том питању и неколико савета мудраца за имате све што требате знати о свом роштиљу на угљен.
Зашто роштиљ на ћумур?
Један од, ако не и најстарији облик кувања хране је преко живе ватре. Многи од нас овде у Аустралији сећаће се како смо одрастали док смо кували залогаје и шницле у свом дворишту на плинском роштиљу. До сада се кување на дрвеном угљу скоро могло сматрати страном праксом. Упркос томе што су ресторани попут Тхе Цут пре много година увиђали предности кувања у односу на угаљ, тек сада откривамо да димљена храна, када се правилно изведе, нуди нову комбинацију укуса са којима се скромни плински роштиљ једноставно не може такмичити.
Уобичајене грешке направљене при печењу на угљену
Кување на ћумур је заправо уметничка форма. А да би се усавршила уметничка форма, потребна је дисциплина и стрпљење у пракси. Многима је искључено кување на ћумур због недостатка знања, ако су једу превише или су недовољно кувани. Да бисте постигли максималну укусност, морате избећи неколико замки.
Јоел Воотен, главни кухар и главни роштиљ у Тхе Цут -у инсистира на томе да „Коришћењем јефтиних прерађених зрна угља може да се произведе много пепела, остављајући тако хемијски укус.“
„Упркос владајућем миту, кување на ћумур није скуп и заборавите начин кувања. Мораћете пажљиво да пратите процес како бисте осигурали најбоље резултате. "
„Увек имајте на уму да пре и током кувања ваши роштиљи морају бити близу беспрекорних. Уверите се да током кувања стално користите четку за роштиљ, заједно са влажним пешкиром за брисање пепела и наслага. "
„Речено је да је такође веома важно да се избегава импулсивно окретање и стално померање хране током кувања, чак и при чишћењу. Одредите колико дуго желите да кувате одређени предмет и покушајте да га кувате што равномерније са обе стране, омогућавајући дрвеном угљу да ради свој посао.
„Коначно, професионални и аматерски кувари често ће преливати уље и подмазивати пре печења, изазивајући појаву бактерија. Опасан резултат који ће вам засигурно покварити роштиљ или вечеру. "
Једноставни савети за побољшање печења на угаљ
Сада долазимо до шпијунског краја који ће скоковито побољшати вашу игру са роштиљањем угљена. Ако се сналазите у основама постављања оброка, а не у прекомјерном пушењу, пожељет ћете почети укључивати и савладавати сљедеће технике.
- Најважније је да дозволите свом роштиљу да постигне одговарајућу температуру за одређену храну коју кувате. Да бисте избегли недоследности, оставите да се ваш роштиљ одговарајуће загреје.
- Урадите своје истраживање. Кувате грудњак тежине 5 кг? Постоји метода за то. Рекаш од 3 кг? Постоји и метода за то.
- Покушаја и грешке. Сваки роштиљ на угаљ је другачији, па се потрудите да научите да разумете своје и да забележите шта сте добро и погрешно урадили са сваким новим куваром.
- Не плашите се експериментисања. Један од најбољих начина да надопуните своје искуство кувања угљеном је додавање ароме дрвета у мешавину. Иронбарк, дрво које се налази свуда у Аустралији, познато је по смолама које непрестано горе и нуде благ мирис дима.
4 нове намирнице које можете испробати на роштиљу на дрвени угљен
Већина зна да су ребра и прса пријатељи роштиља на угаљ. Они су овековечени као класични производи у ниском и спором свету роштиља захваљујући нашој браћи из других мајки из САД -а. Међутим, роштиљ на дрвени угљен много је више од његова два јуначка меса. У ствари, можете чак и припремити укусну димљену вегетаријанску гозбу са правим упутствима.
- Гаме - Птице попут препелица и јаребица мале су, али нуде немасно, меснато месо са деликатном равнотежом укуса. Уз одговарајућу количину пушења, уживате у посластици.
- Изнутрице - време је да оспорите своју палету. Унутрашњост, попут воловског срца, слаткиша и језика, нуди све своје јединствене укусе када су свежа са роштиља на угаљ. Као додатни бонус, комадићи изнутрица постају јефтини, упркос томе што се укусно одлепе након доброг пушења.
- Јохн дори - постоји много риба које се одлично слажу са димом дрвеног угљена, међутим Јохн Дори је један од свестранијих, који се одлично сналази на разним странама и маринадама.
- Посољене шпароге и поцрњела бундева - ако желите повремено удовољити свом унутрашњем биљоједу, јако слане и темељито димљене шпароге представљају немасну алтернативу месу. За робуснији укус, поцрњела бундева ће вас напунити и задржати ту задимљену доброту у пиковима.
То је то. Пратите горе наведено и запамтите, изнад свега, кување на дрвеном угљу је пракса. Зато идите до локалног месара и започните разговор о ономе што вас занима. А за оне тренутке када не желите да сатима чекате само да вам грудњак постане глупан, уместо тога можете се упутити до врхунске шницле са инспирацијом Њујорка Тхе Цут Бар & Грилл-Сиднеи која се налази у срцу Тхе Роцкс-а.
Посетите Тхе Цут Бар & Грилл
