Како скувати хладну кафу која заиста има добар укус - Веб Лифе Мен Лифе

Сви волимо да мислимо да је кафа коју скувамо ујутру укусна као и она коју добијамо из кафића низ пут, али дубоко у себи знамо да је то фарса. Једноставно не можете опонашати укус и текстуру одличне кафе направљене од бариста користећи стари инстант и шољу топле воде. Наравно, изгледа као кафа и на даљину мирише на кафу, али једноставно није исто. Уместо да јури за тим баристом тако што ћете се уписати на течај кафе или дати хиљаде долара за врхунску еспрессо машину, показало се да постоји лакши начин; хладно кувана кафа.

Шта је хладна кафа?

Осим што је тренутно апсолутно свуда, хладно кувана кафа је метода производње богате, укусне кафе током времена. Уместо кувања кафе са кључалом водом, метода хладног кувања омогућава вам да постепено филтрирате кафу без сагоревања или разблаживања зрна. У суштини, процес укључује кување кафе на собној температури или хладне воде у периоду од 12-24 сата. Због хладније базне воде, крајњи резултат је далеко глаткији и мање кисели. Ако се питате како скувати хладну кафу, нашли смо се са Беном Ирвинеом, менаџером маркетинга трговине за пржионицу Севен Милес на бази Манли Вале.

Према Ирвинеу, модерна инкарнација технологије хладне кафе долази од Американца по имену Тодд Симпсон. „Он је изумио креативно названу пивару„ Тодди “давне 1964. Што се тиче изума, то није био баш иПхоне - то је у суштини пластична канта са филтером. Ипак, то је изазвало феномен испијања кафе који наставља да расте до данас “, објашњава Ирвине. Па, зашто је то било тако револуционарно?

„У погледу укуса, кување са хладном водом има изражен ефекат на арому кафе, смањујући уочену киселост и стварајући изразит профил чоколадног укуса“, ​​каже Ирвине. „Још једна предност, у поређењу са расхлађивањем топле кафе, је та што хладна кафа остаје стабилна дуже у фрижидеру. Док ће охлађени еспрессо за пар минута почети да постаје фанки, хладно кувано пиво и даље може бити укусно више од недељу дана након кувања.

Најбоља кафа за хладно кување

Док је кафа, као и већина хране и пића, ствар личних преференција, морате мислити да је потребно више од само неколико кашика старе мешавине 43 да би хладна кафа заблистала. Типична мешавина еспресоа обавиће посао, посебно ако планирате да додате млеко у коначни производ, међутим, светло еспресо печење ће генерално боље функционисати за несмешано пиће.

Ирвине објашњава да постоје неке сорте кафе које посебно добро делују у хладном напитку. “У погледу порекла - по мени, тешки и воћни укуси природне кафе или кафе обрађене медом боље делују при кувању хладне кафе”, рекао је он. каже. „На пример, дубока воћна слаткоћа етиопског природног порекла или тешка чоколадна арома бразилске пулпе-Натурал су прави новац у хладном напитку. Ево карактеристика које морате узети у обзир при избору најбоље кафе за хладно кување;

Печено

Изузетно важан аспект коначног укуса, печење је један аспект који морате дубоко размотрити. „Препоручујем светло или средње печење за хладно кување“, каже Ирвине. "Тамније печење, посебно оно са видљивим уљима на зрну, имаће прилично једнодимензионалан димљени укус печења у готовом производу."

Разноликост

Према речима стручњака за кафу Севен Милес, кафе са „природним процесом“ посебно добро функционишу у хладном кувању. „Додатна слаткоћа и дубоко воћни укуси ових кафа делују много боље од деликатнијих„ опраних “кафа. Посебно су омиљене етиопске кафе са природним процесима (попут ове) или мешавине које се састоје од природних процесних кафа (попут наше мешавине Вилде) ”

Млевење

Коначно, ако се питате како направити хладну кафу која ће заиста имати добар укус, размислите о млевењу. „Грубо брушење (клип / француска штампа) ће дати најбоље резултате.“, Каже Ирвине. „Ако млевење кафе код куће није опција, избегао бих претходно самлевену кафу у супермаркету. Обично се мељу превише фино, дизајнирани за еспресо или филтер за капање. Већина локалних печењара и многи локални кафићи ће се млети по наруџбини како би одговарали хладном пиву. "

Састојци кафе за хладно кување

Ако желите да научите како да кувате хладну кафу код куће, први корак је да спојите опрему и састојке. Већину ће бити лако пронаћи, али ће такође у великој мери зависити од методе коју користите за припрему хладног напитка. Ако користите Тодди, испоручена опрема ће бити довољна, под условом да имате довољно филтера да вас проведу.

„Док користимо класичну Тодди хладњачу за пиће, неким људима би изгледало да је његова естетика„ пластичне канте “мало превише функционална“, каже Ирвине. „У том случају, Боди Брев је атрактивна алтернатива са својим дизајном пешчаног сата и филтером од нерђајућег челика за вишекратну употребу. С друге стране, Еспро ЦБ1 је напреднији модел Тодди дизајна, са својом посудом за кување од нерђајућег челика и узгајивачем стакла заштићеним УВ зракама за складиштење хладног концентрата за кување.

Без обзира на одабрану методу, основни састојци ће бити исти. Ево шта вам је потребно за кување хладне кафе код куће;

• 400 г кафе
• 2 литре воде
• Филтер (крпа, папир, сито)
• Систем хладног кувања (Тодди, Боди Брев, шерпа)

За било који рецепт за хладну кафу важно је да користите филтрирану воду. Квалитет воде коју користите имаће значајан утицај на укус вашег хладног напитка. Вода из чесме неће нужно учинити ваш кафу лошим укусом, али сигурно неће доживети високу висину коју би могла. Желиш најбоље, зар не?

Како скувати хладну кафу

Иако је Тодди можда најједноставнији начин за кување хладно куване кафе код куће, ми смо отишли ​​са апсолутно основним рецептом. Под условом да имате кафу, воду и шерпу, бићете спремни за припрему овог рецепта за хладну кафу. Ево како да кувате хладну кафу код куће без система;

1. Додајте 1 део (нпр. 100 г) грубо млевене кафе у шерпу.
2. Додајте 5 делова (нпр. 500 мл) филтриране воде на собној температури и заједно промешајте.
3. Ставите поклопац и оставите 24 сата на собној температури да се скува
4. Двапут филтрирајте смесу, прво кроз фино сито да бисте уклонили већину талога, а затим кроз филтер од папира/тканине да бисте уклонили преосталу ситну талог.
5. Чувати у херметички затвореној бочици у фрижидеру до 2 недеље.

„Ова метода производи концентрат јаког, готово виски интензитета“, објашњава Ирвине. „Можете га пити као прави„ шут “, међутим, већина људи преферира послуживање 1 дела концентрата хладног напитка разблаженог са 1 делом газиране / газиране минералне воде или млека.

Цолд Брев против Цолд Дрип

Ако сте чули за хладно кувану кафу, вероватно сте чули и за хладну кафу. Иако се може чинити да је хеј потпуно иста ствар, сигурно није да се кава са хладним капањем редовно односи на кафу скувану помоћу оних кула од дивљег стакла које видите у неким кафићима. Ове направе омогућавају да хладна вода кроз неколико сати капље кроз талог кафе у стаклену посуду испод. Могу набавити скупе поставке за набавку, посебно у поређењу са једноставном и приступачном методом за прављење хладне кафе. Наравно, Тодди можда није инструмент који бисте желели да истакнете на видном месту, али посао се завршава.

Послуживање хладне кафе

Сада сте схватили како да скувате хладну кафу, прешли сте на следеће велико питање; како га служиш? Па, слично рецепту за хладну кафу, супер је једноставно. Ево три начина за послуживање хладне кафе;

• Преко леда: За већину љубитеља хладног пива једноставно ће га прелити по леду. Глаткоћа кафе чини далеко лакшим за пиће од обичног еспресса.
• Црна пјенушава: Ако желите помијешати ствари, покушајте додати 1 дио газиране воде у 1 дио хладног концентрата. Завршићете са веселим напитком који ће вас сигурно одржати активним.
• Са млеком: Иако је хладно кувана кафа довољно глатка да се пије без разблаживања млека, неки људи не могу да се држе даље од те слатке млекаре. Ако планирате да додате млеко у рецепт за хладну кафу, покушајте да додате 1 део концентрата за хладно кување у 2 дела млека. Добијате гладак и кремаст укус који је идеалан за ледене каше.

Уобичајене грешке у припреми хладне кафе

Иако је већина рецепата за хладну кафу у основи постављена и заборављају системе, ипак је можете напунити. Постоје бројне уобичајене грешке на које људи подлежу при прављењу пића. Ево уобичајених грешака у припреми хладне кафе које треба избегавати;

• Превише фино млевење кафе: Мљевење каве изузетно фино може бити навика, али то је оно што бисте требали пробати и испустити кад дођете на сцену хладног кухања. Превише фино млевена кафа оставиће вам горки профил укуса.
• Прављење мале количине: Било да покушавате да будете конзервативни са својим зрном или једноставно нисте сигурни да ли ћете волети хладно кувану кафу, морате да идете на велико. Направите велику количину и ставите је у фрижидер. Траје до две недеље, па се не плашите да га напустите и вратите се.
• Не кваси се довољно дуго: Процес је спор, знамо, али за све добре ствари треба времена. Оставите пасуљ да се намаче најмање 12 сати пре него што га процедите. Оптимално време је између 18-24 сата.

Ето, показало се да је одлична кафа само зрна, вода и шерпа далеко од вашег дохвата. Ако желите да извучете максимум из свог искуства са хладном кафом, топло препоручујемо да покупите седам миља за њихова зрна. Бренд је управо објавио Суммер Бленд, мешавину посебно пржену за хладну кафу.

Имате ли још питања? Покрили смо вас.

Општа честа питања

Шта је посебно у хладној кафи?

Хладна кафа има нижу киселост, што значи да је често глаткија, слађа и лакша за ваш стомак.

Да ли је хладна кафа јача од обичне кафе?

Процес хладног кувања неће нужно повећати снагу у укусу или садржају кофеина у вашој кафи. Међутим, треба подсетити да обична кафа такође садржи много млека и других додатака. Хладна кафа може да се ужива сама, због нижих нивоа киселости, што значи да крајњи производ не разблажујете млеком.

Да ли је кафа здрава?

Кафа садржи једињења која могу смањити ризик од срчаних обољења, међутим, студије су у раној фази. Превише кафе ће довести до учвршћивања вашег централног нервног система, што може довести до анксиозности и стреса. Показало се да редовна количина кафе дневно нема дугорочне ефекте и може чак помоћи у функцији мозга.