Откако су неки паметни боффини на Тасманији пре више од две деценије лобирали за почетак производње, Аустралија је постала права сила на глобалном тржишту дестилације заната. Иако су одређене регије стекле већу привлачност с одређеним производима, наводећи бољу воду, климу због старења бурета или чисто искуство, број награда које смо колективно привукли само у посљедњих неколико година значи да нас сада гледају као озбиљне играче у занату поље дестилације.
Иако нам је немогуће да овде дословно наведемо све наше фаворите (и очекујемо да прочитате целу ствар), саставили смо кратку верзију, мешајући чувено са мање познатим, традиционално са чудним и урбаним са сеоским, да вам пружи листу обавеза за ваше следеће ходочашће у Аустралију (или слободан дан, у зависности од ваше локације), и нешто чему се можете радовати поштом ако посетите неке од повезаних интернет продавница. Живели!
Овај чланак је део наше серије Бревс & Боттлес.
Можда ће ти се свидети и:
12 најбољих аустралијских вискија које морате пробати
Погледајте како се прави виски
11 најбољих виски клубова у Аустралији
Врхунски водич за врсте и стилове пива
1. Арцхие Росе
Најновија и најузбудљивија дестилерија у Сиднеју која ће се отворити за веома, јако дуго времена, а они већ производе укусне ствари. Са три бакарна лонца који је ручно израдио Петер Баилли, оснивач Вилл Едвардс није штедео на трошковима у свом разрађеном постављању у Росеберију. Тим већ производи глатку вотку и занимљив бели раж, али нам је посебно драг њихов препознатљиви суви џин и са нестрпљењем очекујемо њихово прво пуштање одлежаног вискија.
Дестилерија такође има потпуно опскрбљен бар и тим љубазних лица који ће вам помоћи да изаберете нешто укусно, понудити прилагођену услугу жестоких пића и провести обиласке дестилерије по договору.
Адреса: 85 Дуннинг Аве, Росебери НСВ 2021-2022
Телефон: 02 8458 2300
Сати трговања: Дестилерија - среда - нед (зависно од доступности); Бар-уто 4: 30-10: 30пм, среда-пет 16: 30-11: 30пм, суб 12.00-11-30, нед 12-10
2. Пекара Хилл
Вођен побуњеничким духом Еурека Стоцкаде, овај виски, иако направљен у вањским предграђима Мелбурна, добио је име по месту где су се сви путеви срели непосредно изван Баларата током викторијанске Голдрусх средине 19. века (и делимично од свог оснивача) , Давид Бакер). Потпуно природни виски користи локални сладни јечам, квасац и воду како би постигао блед, укусан бес вискија, без додане боје, како би сачувао јединственост укуса.
Адреса: 1/20 Гатвицк Рд Нортх Баисватер Вицториа 3153
Телефон: +61 3 9761 7216
Сати трговања: отворен по договору
3. Дестилерија Белгрове
Белгрове је један од јединог аустралијског 100% раженог вискија и заузима место на овој листи због високог нивоа одрживости, коме треба похвалити. Дестилерија узгаја сопствени раж, и претвара га у алкохол на бакарном лонцу који је ручно израђен од нуле. Комора се директно ложи биодизелом који је направљен од отпадног уља за кување из зграде поред пута, поред фарме. Топла вода се такође загрева на биодизел, а трактори, виљушкари и камиони такође раде на биодизелу.
Заправо, једини производ који се доноси на фарму је отпадно уље за кухање, а једини производ који треба оставити је виски. Чак се и истрошена каша храни свињама или говедима. Расхладна вода долази из бране, а отпадна вода се или рециклира или користи за наводњавање, укључујући следећи усев ражи.
Вода за пиво и разблаживање се прикупља из отицаја кишнице са кровова, а квасац се често поново користи.
Такође има одличан укус.
Адреса: 3121 Мидланд Хигхваи, Кемптон, Тасманиа Аустралија 7030
Телефон: 0409 144 560; Инт +61 409 144 560
Сати трговања: отворен по договору
4. Хооцхери
Пореклом из Кунунурре, Хооцхери је родно место легендарног рума са реке Орд, освајача златних медаља и шампиона рума 2014., 2015. и 2016. године, Мелбоурне Фине Фоод Авардс, Аустралијско такмичење дестилованих жестоких пића, Интернатионал Спиритс Цхалленге у Лондону и Светско такмичење у духовима Сан Франциска. Сам рум прави јужнокалифорнијски (али почасни Аустралијанац) Раимонд ‘Спике’ десерт ИИИ, који је у Кимберли стигао 1972. године и заљубио се у регион због одличног пољопривредног пејзажа. Он узгаја своју шећерну трску и локални је херој.
Адреса: 300 Веабер Плаин Рд, Кунунурра, ВА
Телефон: 08 9168 2467; 08 9168 2122
Сати трговања: Пон-пет од 13 до 14 часова, субота од 9 до 12 часова
5. Дестилерија Виллиам МцХенри & Сонс
С погледом на југ до Антарктика из запањујућег Тасманијског Порт Артхура, ово мора да је једно од најсликовитијих места које смо икада видели да правимо пиће. Дестилерија производи избор џина, вотке и врло траженог вискија од једног слада, а сви су доступни на вратима подрума или на њиховој веб страници, а обиласци њихових објеката доступни су по договору.
Адреса: 229 Раднор Рд., Порт Артхур Тасманиа, 7182
Телефон: 03 6250 2533
Сати трговања: Дневно од 11 до 17 часова (дегустација и продаја); Пон-пет од 12 до 14 часова (обилазак по договору)
6. Греат Соутхерн Дистиллинг Цо
Са три дестилерије у Западној Аустралији под истим кишобраном, Греат Соутхерн Дистиллинг Цо у Албанију рука је породице која производи високо хваљени вискозни виски Лимебурнерс. С више награда него што можете забити у лопату за слад, ово је једно од најбољих у земљи, а њихови ређи изрази достижу стотине долара по боци. Друге две дестилерије, смештене у реци Маргарет и Поронгурупс, производе џин, вотку, ликере, ракију и абсинт.
Адреса: 252 Френцхман Баи Рд, Робинсон ВА 6330
Телефон: +61 8 9842 5363
Сати трговања: Пон-Нед 10:00 до 18:00
7. Хеллиерс Роад
Основана од стране групе млекара (идите) у делу света савршеном за одлежавање вискија, Хеллиерс Роад један је од најбољих аустралијских извозника и најомиљенијих жестоких пића. Име је добио по путу на којем је изграђен, а који је истоимени са Хенријем Хеллиером, храбрим момком који га је исклесао из кршевита грма давне 1827. године. Са великим асортиманом у понуди (укупно преко десетак вискија), такође направите прилично уредну (хех) вотку и крем ликер. Де-лисх.
Адреса: 153 Олд Сурреи Роад, Бурние, ТАС
Телефон: 03 6433 0439 (пешачке туре); 03 6433 0439 (центар за посете)
Сати трговања: Пон-пет 10:00 до 16:30, суб-нед 9:00 до 16:30
8. Дестилерија Јоадја
Овај је тек изашао из штампе, тако да још не знамо превише о производу. Оно што знамо је, међутим, да смо узбуђени што то испробавамо, а још више узбуђени што смо кренули да то проверимо. Јоадја је град духова у јужном горју, 90 минута јужно од Сиднеја, иако је некада био дом успешне индустрије керозина. Пар Валеро и Елиса Јименез купили су цео град пре неколико година, а са својом децом Емили и Давидом планирају да оживе рушевине.
Један од начина на који су ово почели да раде је оживљавање шкотске баштине града дестилацијом вискија. Многи изворни становници града били су квалификовани радници доведени из Шкотске касних 1870-их да раде у рудницима нафте и шкриљаца, који су такође били добро упућени у то да Шкотску учине најбољом.
Већ су произвели шери Педра Ксименеза, џин, житни алкохол (читај: месечина), и окушали се у награђиваном пиву и ускоро ће пустити своје прве боце једносладног.
Адреса: 1760 Јоадја Роад, Јоадја, НСВ 2575
Телефон: (02) 4878 5129
Сати трговања: Пон-пет по договору; Суб-Нед 10.00-17.00
9. Дестилерија Ларк
Скоро сваки дестилерија у Аустралији дугује Биллу Ларку чашу најбољег, ако не и још веће „хвала“. Као момак који је за аустралијску индустрију жестоких алкохолних пића учинио више од било кога другог, његова истоимена дестилерија једна је од најбољих у послу и глобално је препозната по својој иновативној пракси и искрено сензационалном вискију.
Адреса: 14 Давеи Ст, Хобарт ТАС 7000
Телефон: +613 6231 9088
Сати трговања: Нед-среда 12.00-18.00; Чет-Суб 12:00 до 20:00
10. Дестилерија Старвард
Као заговорници „новог светског вискија“ (тајна је у имену, зар не?), Ова дестилерија је одговорна за Старвард, један од Викторијиних најбољих и најнаграђиванијих вискија. Понуђено у два израза; Солера и Винска бачва греше према богатијим укусима зрелог воћа у односу на сувље ноте житарица и показују богат вискозитет и дуготрајну, уздржану завршну обраду.
Адреса: 50 Бертие Ст, Порт Мелбоурне, ВИЦ
Телефон: +61 3 9005 4420
Сати трговања: Чет 15:00-21:00, Пет 12:00-22:00, Суб 12:00-22:00, Нед 12:00-19:00
11. Дестилерија Олд Хобарт
Стари Хобарт је родно место истоимених вискија компаније Цасеи Овереем, које многи већ годинама фаворизују, због својих огромних укуса и флаширања јачине АБВ-а. Лансирано 2005. године, име Овереем сада је једно од најстрашнијих у свету дестилације у Аустралији, а три израза вискија (Схерри Цаск, Порт Цаск и Боурбон Цаск) и њихова КСО ракија фантастични су прикази онога што издваја аустралијске дестилерије из остатка света.
Будући да је и даље постављен на породичном имању, не дозвољавају јавни приступ обиласцима, већ продају ове укусне капљице путем своје онлине продавнице.
Телефон: +61 418 399 077
12. Дестилерија Редландс
Смештен у шталама чувене куће Дисарт у Кемптону у Тассиеју, Редландс је једна од најлепших дестилерија у земљи, а њихов асортиман вискија од једног слада, ракије и ликера није превише отрцан. Само 40 минута од Хобарта, то је лак додатак туристичкој стази, а ако имате времена, они воде и курсеве за дестилацију.
Адреса: 26 Маин Ст, Кемптон, ТАС 7030
Телефон: 03 6259 3082
Сати трговања: Пон-Нед 10.00-14.00
13. Увала Сулливанс
Место које је Аппле Исле поставило на светску сцену када је њихов француски храст пре три године извадио најбољи сингле малт од вискија на свету, ово је неопходно ако сте у Хобарту и поштујете своје укусе. Добро вођени, информативни и детаљни обиласци дестилерије завршени су једним од најбољих дегустација у земљи.
Флаше су доступне за продају (укључујући њихов џин и вотку), али не очекујте да ћете отићи са било којим француским храстом, чак и ако су распродате.
Адреса: 1/10 Ламб ПЛ, Цамбридге ТАС 7170
Телефон: +61 3 6248 5399
Сати трговања: Пон-Нед 9:30 до 16:00
14. Дестилерија Грове
Идеја спаљеног професионалца из области финансија и осигурања Стевеа Хугхеса, који је након уносне каријере пожелео нову авантуру, ова дестилерија-цум-пивара-цум-аццомодатион отворена је 1995. године и производи врло широк асортиман алкохолних пића, укључујући и неке озбиљно иуммо сингле малт виски, избор жестоких пића у америчком стилу и стаклена пушка напуњена портом. У случају да то није довољно, ту је и абсинт и низ зачињених румова.
Адреса: 491 Метрицуп Роад, Вилиабруп, Маргарет Ривер, ВА, 6280
Телефон: +61 (8) 9755 7458
Сати трговања: 9:00 до 17:00 дневно (врата подрума); 9:00 до 16:30 дневно (кафић)
15. Дестилерија Тимбоон Раилваи Схед
Уз једну од најживописнијих прича у позадини коју смо икада чули, а која укључује лоповског дестилера и мајстора прерушеног полицајца са краљевским породичним везама, дестилерија Тимбоон Раилваи Схед је фасцинантно место и дом неким лепо направљеним жестоким пићима. Иако су посебно познати по својим појединачним сладима, они такође праве вотку од шафрана ако тражите нешто јединствено, као и избор ликера, ракије и крема.
Адреса: 1 Баилеи Ст, Тимбоон ВИЦ 3268
Телефон: (03) 5598 3555
Сати трговања: Пон-Нед 10:00 до 16:30
16. Олд Иоунг'с
Манифест Старог младог, како је наведен на њиховој веб страници, нуди духовитости мудрости, попут „не буди говно' и 'зарађивање новца се не рачуна, стварање беба‘, А разиграност њиховог погледа јасно се протеже на оно што улази у боцу. Иако у њиховом портфолију нећете пронаћи одлежани виски, наћи ћете гомилу других чудних срања, попут „Павлове“ (погодите укус), као и џинове на бази трске и димљени дух.
Адреса: 10581 В Сван Рд, Хенлеи Броок ВА 6055
Телефон: +61 8 9296 6656
Сати трговања: Пон-Нед 11:00 до 17:00
17. Естате Схене
На крају, морали смо да представимо ову невероватну дестилерију. Смештен у једној од најстаријих аустралијских зграда, Схене Естате, разметљива колонијална сеоска резиденција, за јавност је отворила породица Кернке, која га с љубављу обнавља од 2006. Њихово место рођења је Полтергеист џина, једног од најбољих Тасманије чували су тајне, а први израз вискија требао би бити објављен ове године.
Адреса: 76 Схене Рд, Понтвилле ТАС 7030
Телефон: +61 432 480 250
Сати трговања: Пон-Нед 11:00 до 16:00; Туре по договору
Овај чланак је део наше серије Бревс & Боттлес.
Пост који је поделио Мен Лифе Веб Јоурнал - манофмани.цом (@манофманитастес) 7. марта 2021. -2022. У 4:06 ујутро ПСТ
Можда ће ти се свидети и:
12 најбољих аустралијских вискија које морате пробати
11 најбољих виски клубова у Аустралији
Врхунски водич за врсте и стилове пива
Општа честа питања
Која је највиша дестилерија у Аустралији?
Арцхие Росе, који се налази у предграђу Сиднеја Росебери, најнаграђиванија је дестилерија у Аустралији.
Колико аустралијских дестилерија постоји?
У Аустралији постоји 239 дестилерија
