Не волимо ништа више од скривене градске тајне и покрили смо све, од барова до соба за дегустацију, па је сигурно рећи да знамо неколико тајних места. Оно што нисмо очекивали да ћемо пронаћи поред прометног главног пута у Сиднеју, иза готово неоткривених закључаних врата, био је ПроТоолинг. Специјализована продавница ножева у породичном власништву која увози врхунске ножеве јапанских кувара, ручне алате за обраду дрвета и брусне плоче.
ПроТоолинг ножеви, алати, оштрење
Опције услуге: Куповина у продавници · Преузимање са ивице · Достава
Адреса: 16 Маллетт Ст, Цампердовн НСВ 2050
Хоурс: Уто-суб 10:00 до 17:00
Када уђете унутра, мали простор подсећа вас на скривени јапански виски бар. Превезао нас је назад на улице Каппабасхи у Токију. На зидовима су постављени ножеви и алати, заправо гледате највећи асортиман Аустралије (преко 2.000 ножева) и једну од највећих колекција на свету. Ваша пажња се затим окреће једној од звезда емисије, Хироко, која је једна од јединих у свету женских јапанских оштрача ножева. Ради тихо и вешто, традиционално ручно оштрећи ножеве на брусу.
ПроТоолинг испоручује ножеве, услуге оштрења и стручност неким од врхунских аустралијских кувара и ресторана. Уз неке од најквалитетнијих производа на свету, није ни чудо што њихова клијентела укључује куваре из ресторана попут Момофуку, Фред'с, Ицебергс, Аутомата, Берт'с, Фиредоор, Саинт Петер, Естер, Беннелонг, Сикпенни, Сокио, Нобу, Цонтинентал Дели и ПРОВЕНИЈЕНЦИЈА.
Да би постигао такву изврсност, власник Паул Таиар сарађује директно са занатским ковачима у Јапану. Ови ковачи долазе из генерација алата. Производећи све од алата до мачева и ножева стотинама година, ови производи су јединствени и тешко их је набавити. Постоје четири појединачна одељка у којима људи цео свој живот посвећују једном аспекту заната, неко ко кује, други који оштре, други који прави дршку и довршивач који то саставља и врши коначно оштрење. Ови производи су ручно израђени и може потрајати више од 5 година да буду спремни од наруџбе, а већина чека минимално 6-12 мјесеци.
Један од ексклузивних ковача са којима ПроТоолинг ради је Јиро Накагава. Из удаљене радионице у Нагану у Јапану ствара неке од најузбудљивијих нових дела на јапанској сцени ножева. Радећи потпуно сами, сви аспекти Јировог процеса су стручно изведени. Само мали број ножева се израђује сваког месеца, а ПроТоолинг је поносан што је један од само 5 продаваца широм света, и једини у Аустралији, коме је дозвољено да носи његово изузетно дело.
ПроТоолинг такође садржи традиционалне јапанске ручне алате за обраду дрвета, укључујући ручне тестере Схогун, длета Канетомо и чекиће. Њихов асортиман бруса највећи је у Аустралији, са доступним свим већим маркама, укључујући и најнапредније, нове асортимане на тржишту. Постоји и мали, али све већи избор намирница које можете купити, попут соја од соје, Понзу и Схицхими (чили у праху), од којих неке нећете наћи нигде другде у Аустралији.
Такође ће вам се допасти:
Како изоштрити нож као професионалац
Шта ваш нож говори о вашој личности?
Ручно ковани тајландски месечев нож настаје 200 година
