Тресетни виски се вратио! И како непца у свету постају све рафиниранија, а информације о нашим омиљеним драмама постају све доступније, људи почињу да пију најбоље печене вискије на тржишту. Тресетни виски виски, или „Смоки Сцотцх“ како га многи називају, поткатегорија је вискија који мами носнице и оживљава чула својим интензивним, димљеним окусом који даје тресет у процесу клијања јечма.
Такође ће вам се допасти:
15 најбољих ирских виски марки
Водич за виски виски са једним сладом
Улагање у ретки виски вратило се 600% током 10 година
Шта је тресет?
Тресет је акумулација распадајуће (или боље речено делимично распаднуте) вегетације или органске материје, а може се наћи у природним условима у тресетима, мочварама, мочварама и мочварама. Тресетишта, иако су један од најефикаснијих екосистема на планети, одличан су извор овог тресета, који је у основи густо блато, а може се изрезати у квадратне цигле и осушити као алтернативни извор горива за угаљ.
С обзиром на доступност тресета (налази се широм света, углавном на врху северне хемисфере кроз Северну Америку, Русију и Северну Европу, са врло великом концентрацијом у Шкотској), створио је поуздан и лако набављив извор горива пре угља и других опције су дошле до Ислаиа из Гласгова пре неколико стотина година.
Утицај тресета у димљеном вискију мери се ППМ -ом (у милионима делова), који се бави преваленцијом фенола, влаге, садржајем азота и предвиђеним приносом алкохола у последњој серији. Сладовање јечма на већи ппм може допринијети много димнијем вискију, али ппм сировине није поуздано мјерење ароме тресета који на крају заврши у боци.
То значи да је универзално прихваћено мерење ППМ-а добар показатељ присуства тресета, али такође има широк опсег могућности за дестилерије-није све толико различито од мерења које пивари користе за одређивање горчине укусног пива .
Шта је Пеати Сцотцх?
Тресетни виски, а посебно тресетни шкотски, доказ су старе изреке да је неопходност мајка проналаска. Шкотска, која је већ позната по инвентивности (озбиљно, погледајте ову листу), можда није измислила виски, али свакако им се може приписати заслуга што су га усавршили. Међутим, на хебридском острву Ислаи, пракса спаљивања тресета као извора топлоте где других није било довољно довела је до јединственог стила вискија. За разлику од својих воћнијих, слађих копнених колега, тресетни виски убрзо је постао стечени укус који су многи волели.
А онда, упркос томе што су при руци имали конвенционалније облике топлоте, друга места су то почела да понављају. Тресетни виски виски сада се производи у целом свету, а неки од најбољих вискија без коштица удаљени су од места веома удаљених од Ислаиа, укључујући Индију и Јапан.
Како се прави Пеати Сцотцх?
Током процеса слађења, јечам је благо клијан како би извукао шећере из скроба. Ово је потребно зауставити на пола пута, што се постиже применом топлоте. Тамо где су други извори топлоте лако при руци у другим деловима света, Ислаи је од трена искористио тресет за слад свог јечма, стварајући јединствени производ који је њихов мали кутак света издвојио од дестилерија Спеисиде, Тхе Ловландс и Хигхландс.
Дим из запаљеног тресета даје посебан укус зрнима, која проналазе свој пут у коначну течност, на радост већине љубитеља тресетног вискија (и жалости неколицине).
15 најбољих тресетних шкотских виски марки
1. Ардбег
Полазећи од очигледног, Ардбегови вискији су неки од најпознатијих димљених шкотских марки на свету. Они су одлично место за почетак ако сте у почетној фази уважавања тресета. Десетогодишњи израз лица је веома блед, са врло класичним стилом Ислаи тресета на носу; светли укуси на предњем непцу показују доста јода, што се и очекује од тресета исеченог са приобалних мочвара.
Ардбегова дестилерија је такође одговорна за неке прилично спектакуларне вискије специјалног издања, као и за доследан асортиман који означава различите кутије у зависности од тога шта тражите. Такође, сваке године на Дан Ардбега у јуну објављују нови, експериментални израз-међународни дан прославе култног бренда.
Основано: 1815
Цена: од 90 долара
2. Талискер
Паметан слоган „направљен од мора“ сажима све оно што је добро у овој дестилерији. Почевши од израза старог 10 година, Талискер објављује неке од најделикатнијих и најизврснијих тресетних вискија на тржишту, са врло благим утицајем тресета, чинећи уравнотежен и суптилан напитак који не надјачава мирис уз наносе дима или јод.
С обзиром на његову локацију (познаваоци и научници су подељени око тога да ли дух заиста може да покаже терроир, али ако вам је икада требао доказ да може, Талискер је то), слане, морске карактеристике својствене било чемупоред мора испоручује се у лопатама.
Основано: 1830
Цена: од 105 долара
3. Бовморе
Основан 1779. године, тим у дестилерији Тхе Бовморе имао је доста времена да усаврши свој занат, па је као такав њихов производ један од најбољих вискија са коштицама на тржишту. Коришћење процента буради шерија у процесу старења чини мекши, заобљенији и нешто слађи стил Ислаи треат сцотцх -а. Заузврат, ово ставља Бовмора на врх листе у погледу почетног вискија са огртачима, јер су њихови изрази приступачни и изузетно заокружени.
Основано: 1779
Цена: од 65 долара
4. Порт Цхарлотте
Прва од две „дестилерије духова“ на овој листи, израз који се односи на дестилерију која више не постоји, мада се примери њихових заната још увек могу наћи на тржишту, често са многим још увек у бачвама. Са издањима матичне компаније Бруицхладдицх, ретке дестилерије Ислаи -а која не користи тресет у производњи сопствених вискија, Порт Цхарлотте је звездани пример традиционално огуљеног вискија и један је од најбољих вискија са коштицама који се могу купити ако тражите класичан пример.
Основано: 1881
Цена: од 95 долара
5. Октобар
Оцтоморе је, једноставно речено, најхрабрији виски на свету. С неколико објављених израза, од којих су већина ограничена издања, сви с бројевима умјесто имена који намјерно замагљују и изазивају, Оцтоморе је звијер која је окренула конвенцију главом оповргавајући идеју да, говорећи о озбиљно врхунском вискију, старост није најистакнутији фактор.
Надалеко познат као један од најбољих вискија са огртачем који се може купити, а дестилирали су га Млади Турци шкотског вискија Бруицхладдицх, читав асортиман Оцтоморе -а осмишљен је тако да прикаже другачију страну вискијаног ораха, израђујући деликатне, суптилне и сложене драмове који се хвале огромним Нивои ППМ -а (њихово највеће издање до сада је било преко 300ППМ).
Основано: 2002
Цена: од 170 долара
6. Буннахабхаин
Буннахабхаин, галска реч која значи „ушће реке“, је приобална дестилерија у најсјевернијем делу Ислаиа која производи неке од најбољих ислајских вискија од 1883. године, иако је свој прави утисак нашла 1960. године када је неко имао довољно памети да изгради прави пут од њиховог маленог села до других делова острва.
1979. године представљен је њихов хваљени израз 12 година стар, који ужива огромну популарност као један од најбољих димљених шкотских вискија на тржишту. Они такође сада имају 18-годишњи и 25-годишњи израз на тржишту, који су одлични за познаваоце.
Основано: 1883
Цена: од 165 долара
7. Цаол Ила
Нешто јужније од Буннахабхаина налази се дестилерија Цаол Ила, једна од занимљивијих понуда у смислу задимљеног вискија. Иако више од 95 посто производње Цаол Ила иде на мијешане вискије, попут Јохнние Валкер асортимана и Блацк Боттле-а, оно што се пусти као појединачни сладни израз често се хвали као један од најбољих вискија са корицама на свијету. Воћне, цвјетне и папрене природе, тресет Цаол Ила плеше на непцу и оставља врло чист финиш богат јодом који драм чини изузетно меканим.
Основано: 1846
Цена: од 85 долара
8. Килцхоман
За разлику од многих дестилерија на Ислаиу, Килцхоман не седи на обали, већ је у унутрашњости на западној страни острва и налази се на фарми. Ово га чини јединственим у смислу да Килцхоман не производи само један сладни виски, већ и једанфарм виски, јер се сав јечам који се користи у производњи узгаја на околним пољима и затим се слади на лицу места. Са различитим изразима у понуди, Килцхоман је међу љубитељима вискија познат као један од најбољих димљених шкотских вискија који се могу купити.
Основано: 2005
Цена: од 75 долара
9. Лагавулин
Као део огромног Диагео портфолија за појединачне сладове, Лагавулин је одавно стекао репутацију међу познаваоцима тресетног шкотског вина, али је можда стекао славу захваљујући лику Ницка Оффермана, Рону Свансону на НБЦ -у Паркови и рекреација. Изузетно тресетни, уравнотежени, округли и префињени, њихов 16-годишњи израз многима је наклоњен као прва боца за којом посежу кад им затреба димљени виски.
Обратите пажњу и на осам и 12-годишња издања са ограниченим издањима; за разлику од већине дестилерија које пуштају старији виски по вишој цени, Лагавулинова посебна издања показују да млађи појединачни сладови могу бити нешто на шта треба обратити пажњу.
Основано: 1816
Цена: од 105 долара
10. Лапхроаиг
Лапхроаиг је почео да производи једносладни виски 1815. године, а искуство показује у боци. Блед боје, израз од 10 година стар је одлично полазиште не само за многа и разноврсна чуда која њихова богата понуда укључује, већ и за печени виски уопште. Врло класичан дим јода не омета ово као драм који се лако пије, јер је и даље у равнотежи са остатком профила ароме.
Занимљиво је да Лапхроаиг дозвољава пијанцима да се пријаве за клуб Фриендс оф Лапхроаиг, чији чланови добијају земљиште величине квадратних метара поред дестилерије које могу посетити у било које време. Лапхроаиг плаћа сваком власнику земље драм њиховог вискија у закупу сваке године приликом посете локацији.
Основано: 1810
Цена: од 50 долара
11. Аллт-а-Бхаинне
Изговарајући се као „Алт-Ух-Буниа“, Аллт-а-Бхаинне је занимљив шкотски шкот по томе што потиче из Спеисидеа, а не из Ислаи-а, нудећи потпуно другачији профил укуса од оног који користи већина пића. Традиционално слатки и зачињени укуси Спеисидеа овде су поткрепљени суздржаном употребом локалног тресета, чинећи димљени шкотски виски као ниједан други.
То је такође једна од најјефтинијих опција на овој листи, па је лако држати на полици ако имате мањи буџет.
Основано: 1975
Цена: од 80 долара
12. Сунтори Хакусху
Хакусху је елегантан у чаши и савршен пример како јапанске дестилерије имају невероватну способност да преузму традицију из друге земље и мало је прераде како би је учинили својом. Уз релативно низак ниво осетљивог дима (само 5ППМ), Хакусху је запањујући пример фантастичног вискија из ове дестилерије и показује прелепе ноте воћа и зачина које завршавају дугим наговештајем тресета.
Основано: 1973
Цена: од 200 долара
13. Павле Јован
Покренут тек 2012. године, Паул Јохн је део растуће индијске сцене вискија и врло брзо је створио име за себе као врло квалитетан сингл слад. Произведена у Гои, дестилерија користи увезени шкотски тресет за преношење задимљене ароме, а одлежава у угљенисаним бурадима од америчког храста, дајући коначној капљици слатки и заобљени укус ваниле.
Основано: 1992
Цена: од 110 долара
14. Порт Еллен
Један од најтраженијих духова дестилерије на свету, Порт Еллен срушио је 1983. Диагео, који сада седи на ономе што је преостало од невероватно ретких и брзо опадајућих залиха буради. Неки се користе за стапање у врло ретке и одабране понуде, али већина течности се продаје за хиљаде долара по боци: ово је инвестициони димљени виски виски.
Диагео планира да поново отвори објекте следеће године, на радост љубитеља Ислаиа, са потенцијалом израза од 12 година на полицама до 2032.
Основано: 1825
Цена: од 1.500 долара
15. Кутија за компас „Чудовиште од тресета“
Цомпасс Бок је контроверзна компанија у свету вискија јер су својим модерним и експерименталним стилом прављења и пуштања мешавина годинама померили границе и прекршили неколико правила. Пеат Монстер је њихова задимљена понуда вискија и ради управо оно што пише на етикети: испоручује велики мирис Ислаи тресета на носу, праћен гомилама канти дужине у циљу.
Основано: 2000
Цена: од 90 долара
16. БенРиацх Цуриоуситас 10 година
Идемо на кратак излет у регион Спеисиде, који даје неке од најпродаванијих појединачних сладова на свету и познат је по вискијима са земљаним, травнијим нотама. БенРиацх улива неке од оних Спеисиде укуса са сланим тресетом како би испоручио најбоље од свих светова у једном изузетном драму.
Основано: 2000
Цена: од 90 долара
17. Балкони Бримстоне
Наравно, Шкотска би могла имати неколико векова предности у односу на већину конкурената, али то не значи да они држе монопол над сласном количином димљеног вискија. Балцонес Бримстоне потиче из Тексаса и пали изворни храст храст како би свом 100% Хопи плавом вискију од кукуруза дао одлицан дим пре одлежавања. Узми то, тресетна маховина!
18. Цолкеган Сингле Малт
Још један показатељ да Америка неће само лежати и дозволити Шкотској да ухвати тресетни скот у центру пажње, њујоршки Цолкеган користи стари стари мескуите дим како би свом вискију дао предност.
Општа честа питања
Који је најтреснији виски виски?
Бруицхладдицх Оцтоморе 6.3. Објављен 2015. године, скоч има невероватан удео у милионима (ППМ) од око 258 !!!
Шта је ППМ у шкотском вискију
ППМ (део на милион) је садржај фенола у сладном јечму након сушења. Када изгорели тресет ослободи групу једињења која су позната као феноли, хемикалија која даје димљени скоч свој карактер.
Шта је тресет?
Тресет је акумулација труле вегетације или органске материје која се обично природно налази у тресетиштима, мочварама, мочварама и мочварама. У основи густо блато, може се изрезати у квадратне цигле и осушити као алтернативни извор горива за угаљ. Као што је био случај у раним данима прављења вискија.
Такође ће вам се допасти:
15 најбољих ирских виски марки
Водич за виски виски са једним сладом
Улагање у ретки виски вратило се 600% током 10 година
