У срцу Поттс Поинт -а налази се француски ресторан Метиссе. Основали су их 2021.-2022. Године шеф кухиње Опел Кхан и његова супруга Јулие, успели су у свом циљу да понуде врхунско, али приступачно искуство дегустације које се може поредити са било којим у Сиднеју. Са јеловником који се састоји од савремене аустралијске кухиње под утицајем Аустрије, свако јело на менију има веома пријатан, али уздигнут осећај.
Дегустација Метиса „Путовање“
Курсеви: Седам
Дегустација: 145
Упаривање вина: 95
Упаривање врхунског вина: 195
Упаривање без алкохола: 50
Издвајамо: Дуцк а л’Оранге, Мосаикуе (жутоперка туна), Фруитс ду Монде
Један корак у прелепој згради Арт Децо 'Барцелона' и дочекаће вас високи плафони ресторана, савремени декор, прелепи дрвени подови (Опелов згодан рад) и запањујући лустер од облака Муриел као централни део соба. Ово је луксузни ресторан, али то је курирана кулинарска авантура у којој се окупљају љубитељи фине кухиње.
Путовање почиње од тренутка када се сместите у кабине од путера од коже. Дочекује вас опсежна листа коктела на којој свака опција представља стручно израђену, укусну и вредну камеру креацију. Одлучили смо се за димљени старомодни производ који стиже у стакленој кутији, делујући као катализатор спектакуларне димне представе док подижете поклопац. Након што сте снимили неколико снимака за своје пријатеље, спремни сте да започнете дегустацију са седам јела, почевши од избора шефа кухиње Амусе-Боуцхе и прво од многих изванредних вина.
Наше путовање је почело конзумирањем парадајза, пасираним у свеж сорбет конзистентан са слатким љутитим укусима. Ово је пратило бели слез од парадајза и текстура која се мрвила и чипс. Јело заговара Матисову филозофију нултог отпада у којој се користи сваки аспект парадајза, од пулпе до коре. Прелазећи на другу половину забавног буша, узорковали смо Афродизијак, изванредна порција свежих каменица деликатно стављених у керамичке „шкољке“ локалног уметника из Сиднеја.
Прелазимо на следећи део Путовања, започињемо главна јела. Почевши од Асперге Бланцхе, са белим шпарогама и бриошом од авокада, јело је наставило да утире пут искуству својим техничким слојевима и текстурама. Али то је било следеће јело, названо „Мозаик“, које је заиста одвело пут у другу димензију. Представљајући жутоперку туну, морску рибу и пастрмку са беурре ноисетте -ом, то је јело које говори само за себе, са естетиком која понавља одразе мозаичних плочица пронађених у шпанским црквама и катедралама.
Задржавајући се на тренутак на риби, дочекали смо Сумон Россини. Јело од лососа са киселицом и јечом од јежа. Истакнуто јело које служи као подсетник за пажњу ресторана да користи само најбоље свеже морске плодове. Затим је уследио први од два поново замишљена француска класика, Цок ау вин који је традиционално јело од динстане пилетине, вина и поврћа. Међутим, у овом случају, шеф кухиње Опел Кхан је деконструисао традиционалну, са споро куваном карамелизованом пилетином и емулзијом шафрана која се дословно топи у устима.
Други класични француски производ, Дуцк а л’Оранге, следио је пример. Димљено одмах за столом, ово јело узима пачја прса и разграђује га тако да је месо ружичасто, али је кожа хрскава. Још увек не можемо да одлучимо да ли више волимо пачја прса или њеног партнера у злочину, цонфите лег миллефеуилле, мораћете да судите!
Коначно, понуда десерта путем Фруитс ду Монде. Истакнуто наследним плодовима, а јагода конзумирана са слаткоћом која је супротставила горчину патке и вратила пуни круг „Путовање“, на почетак са сорбетом од парадајза.
Ово се може описати само као савршен завршетак укусног искуства у једном од најбољих француских финих ресторана у Сиднеју. Метиссе ће засигурно оставити фанатике француске кухиње задивљеним деконструкцијом традиције која би била прихватљива само уз јела ове величине. Укуси, текстуре и укус старих фаворита са новим окретањем.
Опције услуге: Дине-ин · Нема за понети · Нема доставе
Адреса: 5/9 Рослин Ст, Поттс Поинт НСВ 2011
Хоурс: Уторак-субота 5:30-12:00, нед 17:00-12:00
Телефон: (02) 8590 7698
Такође ће вам се допасти:
На продају је колекција вина злогласног мафијаша Јохна Готтија
Овај Схираз од 20 долара управо је проглашен за најбоље црвено вино Баросса
Прво светско вино из свемирског узраста вратило се из орбите, али да ли је добро?
