Ако сте мислили да је прави избор говеђег меса довољно тежак, замислите да морате бирати између природних и лабораторијски узгојених одрезака. Па, то би могло постати стварност сада када је израелска старт-уп компанија Алепх Фармс произвела први на свету бифтек са ребрним оком 3Д штампан биолошки. Средње ретко, молим.
Долазећи две године након свог првог покушаја, израелска старт-уп компанија Алепх Фармс представила је далеко сложенији комад меса. Узгојен помоћу нове технологије 3Д биоштампања за коју Алепх верује да је спремна за производњу итерација било ког бифтека из лабораторије, мени у вашој локалној роштиљници могао би да постане много компликованији.
Почињући ствари сочним дебелим комадом бифтека са ребрних очију, Алепх Фармс доказује да вам чак ни није потребна фарма за производњу сјајног комада меса. Исекавши говеђег посредника, или у овом случају краву, Алепх Фармс имитира ћелијске структуре говедине користећи 3Д технологију биопринта.
"За разлику од технологије 3Д штампања, наша технологија 3Д биоштампања је штампање стварних живих ћелија које се затим инкубирају за раст, разликовање и интеракцију, како би стекле текстуру и квалитете правог бифтека", рекао је Алепх Фармс у саопштењу. Користећи власнички систем који опонаша „васкуларизацију која се природно јавља у ткивима“, Алепх Фармс може да штампа одреске који деле „сличан облик и структуру свог изворног облика“. Баш као и стока природе, то је у основи иста ствар „пре и током кувања“.
Оно што ову технологију чини заиста изузетном је могућност производње култивисаног меса прилагођеног било којој посебној жељи. Идући толико далеко да сугеришу узгој одређених раса крава од прилагођавања садржаја масти до контроле структуре везивног ткива, суоснивач и извршни директор Дидиер Тоубиа верује да је овај доказ концепта „велики скок у испуњењу наше визије глобална транзиција прехрамбеног система ка одрживијем, праведнијем и сигурнијем свету. "
С обзиром на то колико специфични резови говедине могу бити скупи, технологија 3Д биоштампања могла би имати исти утицај као дијаманти из лабораторије на индустрију накита.
