Испробали смо много занатских вискија у последњој деценији и мало њих је оставило тако јединствен утисак као они са алкохолних пића Средњег Запада. Јединствена на све начине, ова малосеријска дестилерија лети испод радара од 2008. године и тек сада почиње да шири свест. Радећи у Колумбусу, они праве награђиване вискије од житарица из Охаја и одлежавају их у бачвама које се кувају у Охају, дајући тако препознатљив укус који заиста задовољава његове препознатљиве темеље. Нарочито би вам тамна раж од пумперникел -а могла јако да се разнесе.
Такође ће вам се допасти:
21 најбољи бурбонски виски
Буффало Траце’с Веллер додаје једно буре у мешавину
Нови виски Кентуцки Пеерлесс ’је раж одлежао у бурадима од абсинта
Велики број америчких робних марки вискија су заправо „произвођачи“, што значи да узимају туђи дестилат (обично МГП из Индиане) и праве или неколико мањих или никаквих подешавања. Насупрот томе, духови Блиског Запада стварају све у кући. Основао их је 2008. године дестилар четврте генерације Риан Ланг и представљају прву микро дестилерију у Охају након забране. Осим водећих вискија, они такође дестилирају жестока пића за запажену марку ОИО.
Након што смо пробали разне вискије са Миддле Вест Спиритс -а, можемо са сигурношћу рећи да је овај бренд нешто посебно. За почетак, они добро прихватају идеју да сваки јединствени регион Америке може донети свој сопствени асортиман укуса и стилова. Нигде то није очигледније него кроз њихову Равну пумперницкел раж, која једноставно пршти потписним карактером. Први амерички тамни виски пумперницкел, ручно израђен од житарица у долини реке Охајо, одлежао је најмање три године у новим, бурадима од белог америчког храста.
Слатко и воћно на носу, блискозападна тамна раж од пумперникла нуди укус који је сасвим другачији од свега што смо пробали. Пун је и вишеслојан и једноставно плива у нотама воћа и грожђица, заједно са подтоновима ваниле, карамеле, цимета, трешње и храста. Зачин пумперникла продире на крају и поново оставља неку врсту воћне есенције. Ово је врста нијансираног укуса који бисте очекивали кроз програме дораде у, рецимо, бившим бачвама за вино или шери. Да је бренд у стању да произведе такву сложеност без додатног сазревања, сведочи и њихова израда и квалитет састојака.
Блиски западни пшенични виски са равним зрном и бурбон слични су различити и, опет, прилично воћни. Први стари најмање три године, а други најмање четири године. На пшеничном вискију, глатки и кремасти нос од пецива и крема од маслаца отвара врата сувом и воћном укусу, који се затвара мешавином ораха, пшенице, вишње и зачина за печење. Бурбон се у међувремену отвара на носу од кремшните од банане и кокоса пре него што љуља непце зрелим воћем и благо зачињеним завршетком.
Имали смо и срећу да смо пробали верзије пшеничног вискија и бурбона снаге у бурадима и тада су ове звезде заиста засјале. На нашем непцу је експлодирао ротирајући цилиндар изузетних укуса, какав бисте могли пронаћи у нечему попут античке колекције Буффало Траце (и око 1/10 цене). Можемо се само надати да Блиски запад оставља део бурбона у бурету још неколико година, омогућавајући тим укусима да развију још више нијанси и конзистентности. Бренд је такође издао верзије своје ражи од пумперникла отпорне на бурад и уз велико признање-апсолутно бисмо волели да их пробамо!
На тренутној америчкој сцени вискија има много буке и сумњивог маркетинга, али духови Блиског Запада су права ствар. Рођени у Охају, за своје програме старења користе домаће житарице у својим рачунима за кашу и домаће бурад и дестилују све на лицу места. Постижући равнотежу између иновативности, оригиналности и традиције, овај бренд представља добар аргумент за концепт регионалног вискија и дефинитивно заслужују да буду на вашем радару. Они ће сигурно остати на нашем.
С обзиром на то да и Светски дан вискија и Светски дан коктела стижу у мају, не можемо смислити боље време за проверу ове занемарене дестилерије. Били су љубазни да за ову прилику поделе старомодни рецепт, који укључује једну од њихових одредаба за усне (јаворов сируп у бурету). Ево рецепта:
Сервице Бар Олд Фасхионед
Састојци:
- 2,5 унци вискија на Средњем Западу
- 0,25-0,5 унци јаворјевог сирупа, сазрелог у алкохолним пићима Средњег Запада
- 2 цртице Ангостура биттер
- 2 цртице наранџасте горчине
Упутства: У чаши за мешање помешајте виски, јаворов сируп од бурета и горчину. Додајте лед и мешајте коктел 15 секунди. Двапут процедите у старомодну чашу преко велике коцке леда. Украсите израженом кором поморанџе.
