Након што је потписао 25-годишњи закуп, завршио реновирање кухиње од 1,2 милиона долара и провео пет месеци ван погона, једног од најпознатијих ресторана у Сиднеју, Хугос Манли поново се отвара од 4. септембра. Власник чувеног пристаништа Даве Еванс коначно се враћа на посао током, како је рекао, „страшних времена за било који ресторан“ док је разговарао са Даили Телеграпх. Предвиђајући смањење операција као резултат текућих владиних ограничења због ЦОВИД-19, Еванс рачуна да ће Хуго трговати са 50 одсто промета, у поређењу са истим периодом прошле године.
Олакшавајући им повратак у „нову нормалност“ са петодневном радном недељом, Хуго ће радити са 30 одсто мање столова како би испунили захтеве социјалне дистанце. Такође неће бити стајања, што је постало стандард током ЦОВИД-19.
Са више места у ресторану, покровитељи ће имати још бољи поглед на потпуно нову кухињу вредну милион долара која ће испумпати потпуно нови сет јела за ажурирани мени, укључујући додатне опције за вегане и вегетаријанце. У среду увече ће чак имати и неке ексклузивне понуде за своје класичне пице.
„Имали смо добро пролећно чишћење и реновирали кухињу“, рекао је Еванс. "То је било значајно реновирање, завршили смо додатни посао, али то је добар резултат." Резултат који назива "кухињом В8, напуњеном".
Предвиђајући значајно смањење промета као резултат „мање од уобичајених“ корпоративних резервација, поред ограничења међународних долазака на аеродром у Сиднеју, Еван мора да донесе тешке одлуке о свом особљу. Тренутно на ЈобКеепер -у има 70 запослених, поред 10 радника на спонзорисаној визи, што значи да ће се само половина првобитне посаде у почетку моћи вратити на посао.
„Већ су уложили тежак посао, ако их не вратимо, потрошили су последње три до четири године свог живота“, рекао је он мислећи на неко од спонзорисаног особља које је већ радило три од потребне четири године. „Биће то помало жонглерски чин, покушавајући да подржимо наше особље“, рекао је Еванс. "Времена су без преседана."
Очекујући да се ресторан врати на седмодневну радну недељу до средине октобра, Еванс се нада да ће повећати свој тим што је пре могуће-укључујући више лежерних могућности за студенте и оне који траже више посла. Док ће локални покровитељи и будући купци бити одушевљени надоградњама када се Хуго'с отвори, Еванс сматра да ће особље од реновирања имати највише користи, захваљујући укључивању клима уређаја у кухињи. Дашак свежег ваздуха за конобаре, куваре, чистаче, па чак и самог Еванса.
Менаџер бара Куеен Цхов Манли, Цоннор Морган узбуђен је што види да се једна од Манлијевих институција поново отвара и за јавност и за угоститељску радну снагу. „Драго ми је видети институцију мушког отварања и враћања неких толико потребних послова у проблематичну индустрију. Доведимо још гостију у мушку пристаниште. " Радећи од среде до недеље од поднева до касно, Хугос Манли се вратио и једва чекамо коктеле на палуби.
Општа честа питања
Да ли Хугос Манли нуди храну за понети?
Да, Хугос Манли нуди храну за понети.
Да ли Хугос Манли нуди испоруку?
Да, Хугос Манли нуди услугу доставе.
Ко поседује Хугос Манли
Даве Еванс је власник компаније Хугос Манли.
