„Шта је уопште„ говедина Вагиу “и зашто људи за њу плаћају буквално стотине америчких долара? То је сјајно питање, а уједно је и уводна линија за последњи видео Адама Рагусее, „Историја, наука и укус говедине Вагиу“. Видео снимак истражује шта је посебна говедина.
Вагиу дословно значи „јапанско говедо“, а месо је посебно због своје генетике. Необичне особине ове говедине најпознатије су по способности да развијају велике количине интрамускуларне масти која се назива и мермер. Рагусеа бележи своје искуство са сечењем, руковањем и кувањем говедине. Историја Вагиуа води свој пут у древну историју, али права прича почиње 1980 -их година када је Јапан прешао са производње количине говедине на квалитет говедине.
Јапански сточари почели су да се фокусирају на волове и јунице, а прешли су са храњења сточне траве на „концентровану храну“, попут жита и кукуруза. То је резултирало већом производњом масти, али и повећало трошкове меса. Говеђе месо Вагиу се такође коље у старијој доби, када се производи још више масти. Чистокрвна говедина Вагиу је ретка, а цена то одражава. Можда постоји много јела за која се тврди да су Вагиу, и иако можда имају траг Вагиу генетике, та јела често нису оно што тврде да јесу.
Пошто је говедина Вагиу толико масна, обично се послужује у мањим порцијама од других говеђих јела. Вагиу има огромну количину интра- и међумишићне масти. Али ово су заправо здравије, незасићене масти. Рагусеа је свој узорак Вагиуа скувао на три различита степена готовости-ретко, средње и средње добро.
Кључ је, према Рагусеа -ином искуству, да се месо скува довољно дуго да маст током времена даје свој укус. "Не бој се", каже Рагусеа. „Прилично је тешко ово зезнути. Скоро на било који начин да га кувате, биће добро. " Ако желите да знате зашто је говедина Вагиу тако посебна и како да уживате у њој на најбољи начин, онда ћете желети да проверите Рагусеину „Историју, науку и укус говедине Вагиу“.
