Дестилерија Тара одликује се као прва дестилерија у региону Схоалхавен у Новом Јужном Велсу. Дестилерија је основана 2021.-2022., Али се дестилерија надовезује на историју дестилације, па је 30. октобра пустила свој први џин. Тај инаугурациони џин, Тара Пот Стилл Гин, освојио је бронзану медаљу на 220 аустралијских награда за џин.
„Још 1882. године Цамбеварра ланци који занемарују дестилерију Тара били су озлоглашени због својих недозвољених фотографија“, објашњава Аларна Дохерти, суоснивачица и сувласница дестилерије Тара. „Илегално дестиловани алкохол из регије Схоалхавен био је познат широм Аустралије по свом квалитету. Чак су новине известиле да су илегалне пошиљке редовно напуштале Берри и Бомадерри. Наводно је било много туге када су ови одметнути дестилери одведени у Полицијски суд у Новри.
Тарина дестилерија прати исти процес дестилације, само минус илегалност свега тога. Да би дестиловао свој џин, Тарин тим дестилатора из Аустралије, Невфоундланда, Канаде и Ирске користи бакарни лонац, ферментаторе и житне тунеле ручно израђене у Гриффитх НСВ од стране Марка Бурнса, реномираног произвођача још увек. За џин, Тарина дестилерија користи класичне биљне биљне производе, који се набављају локално, укључујући морску салату и лист планинске паприке из Браидвоода у планинама Будаванг. Тара такође прикупља властиту кишницу за овај процес и користи жито које се узгаја искључиво у НСВ -у.
„Провели смо годину дана радећи различите рецепте за џин, испробавајући различите биљне производе-можете их намирисати и окусити, али кад их дестилирате, могли би имати другачији укус“, каже Дохерти. Усред доласка на рецепт, Тара'с је такође развила и друга жестока пића, укључујући вотку, виски и поитин, иако је џин њихов први званично лансирани дух. И одговор на то лансирање је био прилично импресиван.
„Било је прилично пуно“, каже Бен Степхенсон, суоснивач дестилерије Тара. „Одушевили смо се одговором. Нисмо предвидели врсту потражње коју бисмо видели за онлине продају. Само одговор који смо добили био је невероватан-људи некако добијају оно што покушавамо, а то је покушај да се добије нешто храбро, али врло глатко са много сложености. " Ту тежњу можете и сами искусити ако одете на веб локацију Дестилерије Тара и наручите боцу њиховог џина.
