Пива су расхлађена, шала је просечна и износи око 40 јебених степени до 7 сати ујутру; Божић је пред нама. Овде у Аустралији имамо своје традиције и оне се ретко повезују са нашим северним пријатељима. Наравно, јаја од јаја крај камина звуче привлачно, али нема ништа боље од аустралијског божићног намаза, а то значи висококвалитетне морске плодове.
Аустралијски угоститељ и признати кувар иза Светог Петра и месаре Рибе, Јосх Ниланд је неко ко зна све о смешним добрима које можете набавити са локалних мора.
„Аустралија има вероватно најбољу морску храну на свету и заиста уживамо у нашим океанима и на отвореном у ово доба године“, каже он Човек многих. „Добра рибља гозба део је Божића, а лето је фантастично време за аустралијске плодове мора. Греенбацк Флоундерс & Роцк Флатхеад су одлични, као и Кинг Георге Вхитинг, прави летњи фаворит. То је такође одлично време за забаву са капицама и каменицама, а не би био Божић без козица. "
Неочекивани додаци за божићни ручак
За нас хероје из дворишта, то није ништа ново. Божићне козице су практично неопходне ствари, али Ниланд открива да савршени децембарски намаз има више од буба и грешака. „Остригама волим да додам мало кавијара (долина Иарра је укусна), морског јежа или лимете за играње са различитим балансом укуса“, каже он.
„У зависности од ваших каменица, можете их учинити океанским, уравнотежити са јежином или донијети више киселости помоћу лимете. То је такође забаван начин да забавите своје госте различитим додацима. "
Кавијар за Божић? Звучи гранично светогрђе, али као човека који стоји иза Рибарске касапнице, тешко је испитати Ниланд. Што се тиче конвенционалнијих приступа, међутим, кључ добре летње гозбе са плодовима мора је ваш избор протеина.
„Савршена риба за роштиљање је риба која има пуно природних масти и није превише густа“, каже он. „Рибе као што су харинга, ципал, иверица, скуша и срделе налазе се на лицу места, као и кораљна пастрмка или приступачнија мрвица. Најбољи део рада са аустралијским плодовима мора је квалитет и разноликост. Част ми је примити тако невероватну рибу и наше поштовање према тим невероватним производима покренуло је читав наш приступ кухању, било би срамотно било шта од тога потрошити. "
Како скувати савршен летњи ручак са плодовима мора
Као што би већина Аустралаца знала, божићни ручак је задатак који се мама ретко одриче, али ако су узде предате, морате се уверити да га нисте подигли.
„Рибу увек пеците на жару, никада не окрећите рибу, готово је исто као и пржење у тави, желите да добијете равномерну расподелу топлоте на риби, тако да увек користим утег“, каже Ниланд. „Када кожа дође у контакт са интензивном топлотом роштиља, одмах почиње да бубри и карамелизује се што је укусно. Кухајући комад рибе са лептиром, увијек бих га скинуо са роштиља када је готово 75% готово, када је остало још само мало кухања. Ставите га на топли тањир, покапајте маслиновим уљем и сољу и док га будете сервирали, та топлота у риби и тањиру ће бити савршена за јело. "
Роштиљ са звером
Хајде да разговарамо о сосовима. Иако сте можда заглавили у истом коктел сосу, у кризи лимуна од прошле године, могућности се отварају. Недавно је главни кувар Светог Петра у партнерству са свима омиљеним пићем за журку, Тхе Кракен Блацк Спицед Рум, за нови подухват. Резултат је прикладно назван „Роштиљ са звером“ и неочекивана мешавина укуса.
„Било је заиста забавно играти се са укусима Тхе Кракен Блацк Спицед Рум -а и створити јело у којем би људи могли лако уживати, јер знам да се многи помало плаше рибе на роштиљу, али заиста је одлично за летњу забаву“, Ниланд каже. "Направили смо комплет за јело са ограниченим издањем који је садржавао врући дим, застакљен Кракен, тацосе Мурраи Цод (који су распродати за један викенд) у којима ћете уживати уз освежавајући Кракен & Дри."
Права тајна савршеног божићног ручка
Кратак резиме - рибу, пиће и сос претворили смо у уметност, али то само по себи не чини савршен божићни ручак. Постоји један елемент који надмашује све остале, прави тест човека са роштиља који ће заувек судити његови колеге мајстори са роштиља; „Која је оптимална количина кликова језичцима које морате да направите пре него што окренете нешто на роштиљу?“
"Ох, рачунам добрих 5 до 10, тако да привучете пажњу свих и могу вас видети на делу."
Нема ту аргумената.
Ако желите да ове године повећате летњи намаз од морских плодова, уситните се у боцу Тхе Кракен Блацк Спицед Рум -а и зашто не покупите Тхе Фисх Бутцхери док сте већ код тога?
