Баријере су скоро пакиране и мода је на снази, 146. трчање дербија у Кентакију поново је пред нама. Али иако неки од нас можда немају интересовања за оно што се дешава на стази, историјски је освежавајуће оно што се с ње спушта. Са својим свежим налетом укуса и суптилном слаткоћом, култни коктел Минт Јулеп постао је ослонац годишњег догађаја, симболизујући злогласну љубав Југа према вискију и чуду. Било да сте љубитељ коњских трка или аматерски миксолог, време је да научите како да направите Минт Јулеп, а ми смо вам на располагању.
Шта је Минт Јулеп?
Чувени коктел који сада познајемо као Минт Јулеп није увек био омиљен обожаватељ. У ствари, први дани припреме били су обавијени свађом, о правилној припреми и састојцима нане Јулеп жестоко се расправљало. Али можда најзанимљивије откриће у вези са укусним коктелом било је то да никада није ни требало да буде коктел. „Историјски гледано, џулеп је био наруквица - лековито пиће, ако желите - понекад се узимало ујутру како би се умањили болови пре стварања аспирина и Тиленола“, каже Елизабетх МцЦалл, помоћница главног дестилера за икону бурбона у Кентуцкију, Воодфорд Ресерве.
Према Тхе Даили Беаст, коктел Минт Јулеп настао је на југу Сједињених Држава око средине 18. века. Први познати помен пића дошао је 1770. године у тексту под насловом Кратка песма о лову, која описује јулеп као измишљотину "на коју лекари јуришају, а коју неки обожавају". Медицинску историју ковнице Јулеп додатно подупиру 1784. године Медицинске комуникације: Том 1, који детаљно описује лекаров извештај о давању пића у првом лицу. Овде текст гласи „мучнина у стомаку, са честим трзањем, а понекад и отежано гутање. Затим сам јој преписао еметик, мало прашка за отварање и јулеп од менте.
Наравно, историја медицинске Минт Јулеп је занимљива, али тешко да је то оно што смо сазнали о класичној мешавини. Та част припада америчком сенатору Хенрију Цлаиу. Поносни Кентуцкиан представио је пиће Вашингтону у бару Роунд Робин у чувеном хотелу Виллард током свог боравка у граду, што је популарност овог пића проширила као пожар. До 1820. године, ковница Јулеп је успостављена као икона Вирџиније, а само деценију касније, Њујорк ће постати познат по свом Хаилстоне Јулепу - варијацији која је укључивала мале комаде леда.
Као и са старомодним и мрачним и олујним, Минт Јулеп је заиста доживео велики успех 1862. године, када је коктел укључен у Јерри Тхомас Водич за тендерске понуде: Како мешати пића или Бон-Вивантов сапутник.Док многи оригинални рецепти захтевају џин, савремени поглед на Минт Јулеп чврсто је у рукама љубитеља бурбона, посебно у великој држави Кентуцки.
Главни алкохол: Бурбонски виски
Сервед: На стенама; преливено ледом
Стандардни украс: Гранчица нане
Дринкваре: Хигхбалл стакло
Дерби Цоннецтион у Кентуцкију
Док се други коктели могу похвалити дубљом лозом и већом популарношћу, мало их је остало релевантно попут чувеног рецепта Минт Јулеп. „Мислим да много тога има везе са Дербијем“, каже МцЦаллс. „Дерби је највећи спортски спектакл, један од последњих великих догађаја на којима се сви облаче најбоље што могу. И, наравно, грађанска је дужност имати јулеп на Дан дербија. Дакле, њих двоје чине савршени егзакт. "
За оне који нису били сведоци спектакла, Кентуцки Дерби је годишња трка коња која се одржава у Лоуисвиллеу прве суботе у мају. У 2021-2022. Години организатори догађаја одлучили су да померају датум за септембар како би се сузбили растући проблеми везани за ЦОВИД-19. Као врхунац двонедељног Дерби Фестивала у Кентуцкију, овај догађај је трка за улоге првог разреда за трогодишње расне јединке, на удаљености од једне и четврт миље у Цхурцхилл Довнсу.
Веза између Минт Јулеп -а и Дерби -а у Кентуцкију више је него само права имењака. Пар је већ годинама инхерентно повезан, захваљујући дугогодишњој традицији. „Минт Јулеп је традиционално пиће Цхурцхилл Довнса и дербија у Кентуцкију већ скоро један век“, открива МцЦалл. „Сваке године се током дводневног викенда у Кентуцки Оакс-у и Кентуцки Дерби-у на диркалишту Цхурцхилл Довнс послужи скоро 120.000 Јулепса од менте. То је подвиг који захтева 1.000 фунти свеже убране нане и 60.000 фунти леда. "
Помоћни мајстор дестилерије зна све о припремама за Дан дербија. Воодфорд Ресерве је годинама постао синоним и за Дерби у Кентуцкију и за Минт Јулеп, помажући да се модернизује класична мешавина. „Воодфорд Ресерве помогао је око 15 година да се оживи мента џулепа у барменској заједници, делимично и због стварања ковнице од 1.000 долара, која се сваке године продаје у Дербију“, каже она. „Програм прикупља новац за добротворне сврхе и људи који га купе добијају сребрну или златну шољу за џулеп. Ово је помогло скромном, али укусном џулепу да се врати на право место у баровима широм света. "
Минт Јулеп Састојци
Што се тиче одговарајућих састојака менте Јулеп, постоји неколико начина размишљања. Из модерне перспективе, могли бисте то направити са џином, али традиција сугерише да ћете се због тога суочити са критикама. Дакле, шта се тачно налази у ковници Јулеп? Према локалним становницима, једини начин да направите прави Минт Јулеп је уз бурбон из Кентакија.
За наш рецепт Минт Јулеп, отишли смо до најбољег у послу, послушавши Елизабетх МцЦалл из Воодфорд Ресерве -а за све њене световне савете. Ево листе стручњака за бурбон из Кентуцкија за састојке менте Јулеп;
- 2 ОЗ. Воодфорд Ресерве Страигхт Боурбон виски
- 1/2 ОЗ. Једноставан сируп
- 3 листа свеже нане
- Здробљени лед
Иако је састојак једноставан, Минт Јулеп је уравнотежен коктел који нуди широку палету укуса. Јединствене текстуре и оштрог језика, ово освежавајуће пиће има много тога да се догоди.
Најбољи Јулеп рецепт са наном
Слично као и састојци, не иде много у најбољи рецепт за џем од менте. Заправо, они који се питају како направити џулепу од нане биће срећни ако примете да је супер једноставно саставити, што је под врелим сунцем у Кентакију победа у нашим књигама. Једноставан рецепт отвара могућност за велику дубину укуса, али све се своди на методу. Ево најбољег рецепта од нане Јулеп, који је саставила Елизабетх МцЦалл из Воодфорд Ресерве -а. Ево њеног водича о томе како направити Јуле од нане;
- Експресирајте етерична уља у менти и утрљајте их у чашу.
- У исту чашу додајте једноставан сируп, бурбон и дробљени лед.
- Комешање.
- Украсите са више леда, свеже нане и шећером у праху.
- Послужите одмах.
Једна важна ствар коју треба узети у обзир је да уља истиснете у менти. То значи отварање чворова ароме у листу како бисте извукли максимум из састојка, а да не надиђете пиће. Као што смо рекли, рецепт за менте Јулеп може бити једноставан, али то не значи да је лак.
Боурбон Минт Јулеп Вариатионс
За искусне миксологе, стара мента Јулеп могла би бити помало обична и креативно незадовољавајућа, али то није разлог да одустану од коктела, посебно на Дан дербија. Питали смо МцЦалл за њен савет како да побољша рецепт Минт Јулеп -а, а да при том остане веран култним укусима.
- Сируп - „Експериментишите са различитим врстама једноставног сирупа“, каже она. „Користили смо све, од једноставног сирупа од наранџе до једноставног сирупа од купина. Видео сам креативне ствари са чоколадним струготинама и једноставним чоколадним сирупом. Чоколада, мента и бурбон су победничка трифекта. "
- Боурбон „Један од најузбудљивијих нових производа стићи ће на полице ове празничне сезоне - Воодфорд Ресерве Баццарат Едитион“, објашњава она. „То је бурбон Воодфорд Ресерве који је четири године дорађиван у бачвама са коњаком КСО. Резултат је најбољи и од бурбона и од коњака - баланс оштрих нота америчког и француског храста, сложеног воћног карактера, суптилне пикантности и кремастог слаткиша.
Ако желите да Дан дербија у Кентакију буде један за памћење, играјте се мало традиције и окушајте се у култном рецепту Минт Јулеп.
Општа честа питања
Зашто је Минт Јулеп повезан са дербијем у Кентакију?
Чак се верује да је Цхурцхилл Довнс посадио нану испред клупске куће за прве јулепове у Кентуцки Дербију 1875.
Шта је главни алкохолни састојак коктела од џулепа од нане?
Традиционални коктел Минт Јулеп прави се од бурбона као примарног алкохолног састојка, који се затим комбинује са шећером, водом, дробљеним ледом и наном.
Које стаклено посуђе користите за Минт Јулеп?
Традиционално се џинови од нане служили у сребрним или коситреним чашама, држати их само за доњу и горњу ивицу. Данас се јуле од менте најчешће послужују у високој старомодној чаши, Цоллинсовој чаши или хигхбалл чаши са сламком.
