Ако пратите историју текиле, сигурно ћете наићи на Дон Хулија Гонзалеса. Поштован као отац врхунске текиле, Дон Јулио је своје знање о текили пренео на своје потомство. Један од тих потомака био је Едуардо Гоназалез. Дон Јулио са надимком Едуардо "Лало". Лало је заједно са својим пријатељем Давидом почео да прави мале, приватне серије текиле за пријатеље и породицу у Гвадалахари. Те приватне серије су се од тада претвориле у већу производњу као потражња за висококвалитетном текилом.
Лало Бланцо користи агаву са планине Јалисцо која се ручно бере и затим подвргава традиционалном процесу кувања-без буради или адитива. Свака боца је 100 % чиста, а агава се дестилира само два пута како би се одржао њен интегритет. Осим тога, Лало у мешавини користи само агаву, квасац и воду. Агава се кува у тимским пећницама од камена 20 до 32 сата пре него што се остави до 18 сати. Кувана агава се затим шаље кроз ваљкасту прешу да извуче сокове који ће на крају ферментирати. За ферментацију сока, за шта је потребно три до четири дана, користи се власнички квасац који се заправо користи за производњу шампањца.
Поступак споре дестилације користи се за хватање ароме и окуса агаве, при чему се главе и репови одвајају. Затим долази до другог дестилата да се повећа ниво алкохола и уклоне последњи остаци глава и репа. Последњи корак је да се текила разблажи до жељеног АБВ -а, а затим охлади и филтрира како би се уклониле све масне или масне супстанце. Текила се такође оксигенира пре него што постигне коначну стабилизацију. Лало текила има горње ноте куване агаве, слатког кромпира, цимета и само мало дулце де лецхе. Профил укуса комбинује те ноте са цитрусима и тропским воћем.
Лало Текуила можете купити директно од дестилерије на њиховој веб страници. Цена сваке боце је 52,99 УСД.
